Bio kakao | Trinitario | zrnka | pražená | 48-50%

O co se jedná / Popis produktu

Bio kakao od Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Ekvádoru a vyrábí se z ušlechtilé odrůdy Trinitario. Hnědé, hrubě granulované kakaové nibsy vznikají drcením pražených kakaových bobů a nabízejí intenzivní, autentický kakaový profil.

Díky pečlivé fermentaci a šetrnému pražení si bio kakaové nibsy rozvíjejí vyváženou kombinaci jemné hořkosti, pražených tónů a decentních ovocných akcentů. Velkoobjemové balení je bez přidaného cukru, umělých aromat a konzervačních látek a má přirozený obsah tuku přibližně 48–50 % kakaového másla.

V kuchyni lze bio kakaové nibsy využít velmi všestranně – jako křupavý topping, na pečení nebo pro vlastní čokoládové kreace. Zjemňují müsli, granolu, kaše, jogurt a smoothie bowls a díky hrubé zrnitosti se ideálně hodí pro gastronomii a manufaktury.

Původ

Kakaové boby pro tyto nibsy Biova pocházejí z Ekvádoru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Stálé teploty a pravidelné srážky podporují komplexní aroma a vysokou kvalitu ušlechtilého kakaa.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Bio kakao se pěstuje na ekologicky obhospodařovaných plantážích bez syntetických pesticidů a minerálních průmyslových hnojiv. Po sklizni boby kontrolovaně fermentují, poté se šetrně suší, praží a následně drtí na hnědé, hrubě granulované nibsy.

Zvláštnosti

Charakteristický je vysoký podíl kakaového másla kolem 48–50 %, který zajišťuje plnou texturu a intenzivní aroma. Nibsy jsou nabízeny jako hnědé velkoobjemové zboží v granulované / drcené / hrubé zrnitosti a obejdou se bez přidaného cukru či aromat.

Rozdíly v původu a zpracování

Kakao z Ekvádoru je známé svou aromatickou hloubkou a jemnými ovocnými tóny, které se liší od bobů z jiných regionů. Kombinace genetiky Trinitario, regionálně typické fermentace a sladěného pražení Biova utváří charakteristický profil těchto kakaových nibsů.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky přesvědčí bio kakaové nibsy intenzivní, lehce nahořklou kakaovou chutí, doprovázenou jemnými oříškovými a praženými tóny. Ve vůni vykazují čisté kakaové aroma s náznaky pražených bobů a jemných ovocných akcentů.

Možné použití

• Jako křupavý topping na müsli, granolu, kaše, jogurt a smoothie bowls.
• Na zjemnění pečiva, jako jsou cookies, brownies, granola clustery nebo müsli tyčinky.
• Na domácí čokolády, pralinky, dezerty nebo jako čistá svačina v gastronomii a manufaktuře.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Zrnitost: velkoobjemové zboží, granulované / drcené / hrubé
• Barva: hnědá
• Obsah tuku: cca 48–50 % kakaového másla
• Velikost balení: cca 1,05 kg na sáček