Bio kakaová hmota Criollo raw 50–52 % kakaového másla 1 kg

Popis produktu

Bio kakao z ušlechtilých bobů odrůdy Criollo je přírodní kakaová hmota v raw kvalitě z Peru s obsahem kakaového másla přibližně 50–52 %. Tmavě hnědá hmota zaujme intenzivním, jemně odstíněným kakaovým profilem a Biova ji vyrábí z pečlivě vybraných kakaových bobů.

Díky přirozenému obsahu tuku má raw kakaová hmota příjemné tání v ústech a dobře se temperuje, strouhá nebo přímo rozpouští. Kontrolovaná bio kvalita a absence cukru, emulgátorů a aromat z ní dělají čistou, univerzální surovinu pro náročné použití.

V kreativní kuchyni je bio kakao ideální základ pro vlastní čokolády, pralinky, polevy a horké čokolády. Kakaovou hmotu lze flexibilně dávkovat a přidávat do dezertů, pečiva, müsli nebo smoothie a výborně se kombinuje s dalšími produkty Biova.

Původ

Kakaová hmota pochází z Peru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a úrodnou půdou. V pečlivě vybraných regionech se pěstují boby Criollo ceněné pro jemný, aromatický profil, přičemž Biova dbá na transparentní původ a stálou kvalitu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Kakaovníky se pěstují podle zásad ekologického zemědělství a bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni boby kontrolovaně fermentují, šetrně se suší a melou na kakaovou hmotu bez silného zahřívání, poté se lisují do praktických 1kg bloků.

Speciální vlastnosti

Criollo patří k nejkvalitnějším odrůdám kakaa a je známé mírnou hořkostí a bohatou škálou jemných aromat. Kombinace bio kvality, raw zpracování a přirozeného obsahu cca 50–52 % kakaového másla vytváří kakaovou hmotu Biova bez cukru, emulgátorů a cizích aromat.

Rozdíly v původu a zpracování

Ve srovnání s kakaem z výnosnějších odrůd, jako je Forastero, nabízí peruánské kakao Criollo větší jemnost a méně výraznou hořkost. Šetrné raw zpracování bez silného pražení vede k nuancovanější chuti s menším důrazem na pražené tóny a jasně rozpoznatelným charakterem původu.

Chuť a vůně

Smyslově se projevuje intenzivní, ale vyvážený kakaový profil s lehce oříškovými a jemně ovocnými tóny. Vůně nabízí plné čokoládové aroma bez dominantní pražené ostrosti, zatímco přírodní kakaové máslo zajišťuje příjemné tání v čokoládě, nápojích i dezertech.

Možné použití

• Výroba vlastních tabulkových čokolád, pralinek, polev a obalových čokolád
• Příprava horké čokolády, kakaových nápojů, shotů a smoothie
• Dochucení dezertů, pečiva, müsli, kaší nebo energy balls

Specifikace produktu

• Země původu: Peru
• Forma: bloky, ideální na porcování a rozpouštění
• Barva: typicky tmavě hnědá
• Kvalita: bio, raw, Criollo, cca 50–52 % kakaového másla
• Hmotnost na jednotku: 1 kg
• Balení: 1 × 1 kg v sáčku