Bio kakaové boby Nacional, pražené, Ekvádor

Popis produktu

Bio kakao z Ekvádoru odrůdy Nacional tvoří pražené kakaové boby ve formě celých, hnědých kousků. Díky přirozenému obsahu tuku cca 50–54 % jsou ideálním aromatickým základem pro čokoládu, dezerty a nápoje.

Šetrné pražení u Biova zachovává typické aroma kakaa Nacional a zajišťuje rovnoměrné zpracování. Díky vysokému podílu kakaového másla se boby dobře melou a v profesionální výrobě se dají flexibilně dávkovat.

Ve své výrobě můžete bio kakao od Biova využít od čisté snackové aplikace až po jemné další zpracování. Získáte tak plnou kontrolu nad stupněm pražení, texturou a aromatickým profilem vašich vlastních kakaových kreací.

Původ

Kakaové boby pocházejí z Ekvádoru, tradiční země původu ušlechtilého kakaa odrůdy Nacional. Tropické klima s konstantními teplotami a pravidelnými srážkami podporuje rovnoměrné dozrávání a stabilní kvalitu suroviny.

Pěstování / výroba / sklizeň

Kakao se pěstuje podle zásad ekologického zemědělství bez syntetických pesticidů. Po sklizni prochází fermentací, šetrným sušením a pro Biova je mírně praženo. Celé boby se následně plní jako velkoobjemové balení do jednotek po cca 1,05 kg.

Specifika

Odrůda Nacional je známá svým komplexním, jemně aromatickým profilem a je ceněna čokolatiéry. Celé, hnědé boby ve formě kousků nabízejí vysokou flexibilitu – od hrubého drcení až po jemné mletí – při obsahu tuku kolem 50–54 %.

Rozdíly v původu a zpracování

Ekvádorské kakao Nacional se od běžných kakaových odrůd liší jemnými, místy květinovými a ovocnými tóny. Pečlivě nastavené pražení u Biova tyto nuance zvýrazňuje a umožňuje jasně rozpoznatelný senzorický podpis v čokoládě i pekárenských výrobcích.

Chuť a vůně

Senzoricky vykazují boby intenzivní kakaový profil s harmonickou hořkostí a jemnými ovocnými i oříškovými nádechy. Vůně připomíná kvalitní hořkou čokoládu s jemnými praženými tóny a hodí se pro náročné dezertní a nápojové aplikace.

Možné použití

• Celé nebo nasekané kakaové boby do müsli, kaší, jogurtů a bowlí.
• Na výrobu vlastní čokolády, pralinek, kakaových hmot a pomazánek.
• Nasekané nebo mleté jako aromatická přísada do pečiva, dezertů, zmrzlin a teplých kakaových nápojů.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Frakce: kousky / celé boby
• Barva: hnědá