Bio kakaové boby Trinitario, syrové, 50–52 % tuku

Popis produktu

Objevte bio kakaové boby odrůdy Trinitario z Ekvádoru vcelku, v syrové kvalitě a s přirozeným obsahem tuku přibližně 50–52 %. Neloupané boby ve velkém balení mají výraznou kakaově hnědou barvu a představují univerzální základ pro prémiové čokolády a kakaové speciality.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování, pečlivé fermentaci a šetrnému sušení zůstává typický aromatický profil tohoto ušlechtilého kakaa z velké části zachován. Biova dbá na stálou kvalitu syrového kakaa, takže se boby spolehlivě začlení do profesionálních i řemeslných receptur.

Ať už vyrábíte bean-to-bar čokoládu, dezerty nebo vlastní kakaové nibsy a kakaový prášek – bio kakao ve formě celých bobů nabízí velký prostor pro individuální kreace. Míru pražení i další zpracování máte plně pod kontrolou a kakao tak přesně přizpůsobíte svým výrobkům, nápojům a pečivu.

Původ

Kakaové boby Trinitario pocházejí z Ekvádoru, zavedené pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a živinami bohatými půdami. Tyto podmínky podporují vyvážené aroma, které je pro ušlechtilé kakao Biova z tohoto regionu typické.

Pěstování / výroba / sklizeň

Kakaovníky se pěstují podle ekologických zásad bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Po sklizni se boby fermentují, šetrně suší, čistí a plní do velkých balení, přičemž jedno balení obsahuje přibližně 1,05 kg na 1 kg bio kakaa.

Specifika

Trinitario spojuje vlastnosti kakaa Criollo a Forastero a díky tomu nabízí harmonický, aromatický profil. Syrové, neloupané boby jsou dodávány jako kousky či celé boby, takže můžete celý proces zpracování – od pražení až po požadovanou jemnost mletí – řídit zcela podle svých potřeb.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti v rámci Ekvádoru se jemně liší ovocnost, kyselost i hořkost. Délka fermentace, způsob sušení a skladování dále ovlivňují senzorické vlastnosti, takže můžete vlastním pražicím profilem cíleně podtrhnout charakter čokolád a kakaových výrobků Biova.

Chuť a vůně

Pro bio kakao Trinitario je typické mnohovrstevnaté aroma s tóny hořké čokolády, jemné hořkosti a decentních ovocných nuancí. Oříškové a lehce květinové akcenty spolu s intenzivní, kakaově typickou vůní podtrhují ušlechtilý charakter celých bobů.

Možné použití

• Výroba vlastní bean-to-bar čokolády z celých kakaových bobů Biova
• Použití v dezertech, pralinkách, granole, müsli nebo energetických tyčinkách
• Zpracování na kakaové nibsy nebo kakaový prášek pro horkou čokoládu, smoothie a pečivo

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Frakce: kousky / celé boby, velké balení
• Barva: typická kakaově hnědá
• Forma: celé kakaové boby, syrové
• Obsah tuku v syrovém kakau: cca 50–52 %
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zboží
• Typ balení: sáček
• Značka: Biova