Bio kakaové nibsy Criollo RAW 50–52 % kakaového másla

Popis produktu

Bio kakao z ušlechtilých bobů odrůdy Criollo nabízí Biova ve formě hrubě drcených kakaových nibsů v RAW kvalitě. Tmavě hnědé kousky kakaa zaujmou intenzivní, přirozeně čokoládovou chutí s jemnými ovocnými a lehce květinovými tóny.

Šetrné zpracování pomáhá zachovat typické látky obsažené v kakau, včetně přirozeného obsahu kakaového másla okolo 50–52 %. Neslazené nibsy neobsahují přidaná aromata a díky balení ve velkém jsou vhodné jak pro domácí zásoby, tak pro malé výrobny a gastronomii.

V müsli, kaši, jogurtu nebo smoothie bowls dodají bio kakaové nibsy křupavost a výrazné kakaové aroma. Skvěle se hodí také do pečiva, tyčinek, dezertů nebo jako posyp na kávové a kakaové nápoje a doplňují tak sortiment Biova v oblasti kvalitních surovin na pečení.

Původ

Použité kakaové boby Criollo pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v tradičních pěstitelských oblastech kakaa s tropickým klimatem. Stálé teplo, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohatá půda podporují komplexní aromatický profil a stabilní kvalitu suroviny.

Pěstování / výroba / sklizeň

Kakaovníky se pěstují podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických pesticidů a snadno rozpustných minerálních hnojiv. Po sklizni se boby fermentují a šetrně suší, poté se hrubě lámou a jako granulované, drcené nibsy se plní po kilových jednotkách jako velké balení Biova.

Speciální vlastnosti

Criollo patří k nejkvalitnějším odrůdám kakaa a je známé svým jemným, mnohovrstevnatým aroma. Nibsy se dále nezpracovávají na kakaovou hmotu, ale zůstávají ve formě hrubých kousků s přirozeným podílem kakaového másla cca 50–52 % a dodávají struktuру a křupavost celé řadě receptů.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti vykazují boby Criollo různé chuťové odstíny od ovocných po oříškové. Délka fermentace, způsob sušení a hrubé drcení u Biova ovlivňují chuťovou hloubku a zajišťují vyvážený profil mezi hořkostí, kyselinkou a přirozenou kakaovou sladkostí.

Chuť a vůně

Kakaové nibsy se senzoricky projevují výrazným, hořko‑čokoládovým kakaovým aroma s jemnými ovocnými a lehce květinovými tóny. Křupavá, pevná struktura zajišťuje výrazný crunch, zatímco vůně připomíná hořkou čokoládu, pražené kakaové boby a decentní oříškové tóny.

Použití

• Jako posyp na müsli, kaši, jogurt, tvaroh nebo smoothie bowls.
• Na zapracování do sušenek, brownies, müsli tyčinek, granoly či chleba pro intenzivní kakaovou chuť a křupavost.
• Do teplých i studených nápojů, jako je káva, kakao, shakey nebo smoothie, pro více aroma a textury.

Specifikace produktu

• Země původu: tropické pěstitelské oblasti kakaa (nespecifikováno)
• Velikost částic: granulované, drcené, hrubé (kakaové nibsy)
• Barva: tmavě hnědá až hnědá
• Kvalita: bio, RAW, Criollo, cca 50–52 % kakaového másla
• Balení: velké balení, sáčky po cca 1,05 kg