Bio kakaové nibsy Nacional, pražené, 50–54 % kakaového másla

Popis produktu

Bio kakao z Ekvádoru ve formě hrubě drcených kakaových nibsů přináší charakteristickou chuť odrůdy Nacional přímo do vaší kuchyně. Hnědé kousky čistých kakaových bobů Biova šetrně praží, takže vynikne intenzivní, lehce nahořklá kakaová chuť.

Díky šetrnému zpracování zůstává většina cenných látek zachována, zatímco přirozený obsah kakaového másla kolem 50–54 % se postará o plnou, krémovou texturu v ústech. Neslazené nibsy jsou bohaté na vlákninu a hodí se jak pro vědomé stravování v domácnosti, tak pro manufaktury a gastronomii.

V kreativní kuchyni mají bio kakao nibsy široké využití – jako křupavý topping, do müsli nebo do pečených dezertů. Pražené kakaové nibsy Biova snadno zapojíte do smoothie, energy balls, dezertů i slaných kreací.

Původ

Kakaové nibsy pocházejí z Ekvádoru, tradiční země původu vysoce kvalitního kakaa odrůdy Nacional. Tropické klima, dostatek srážek a živinami bohatá půda podporují komplexní aromatický profil s jemnými ovocnými a oříškovými tóny, které Biova cíleně vybírá pro svou bio kvalitu.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Kakaovníky rostou v smíšených kulturách ve stínu vyšších stromů a při dozrání se sklízí ručně. Po fermentaci a sušení Biova boby šetrně praží, drtí, odděluje od slupek a jako hrubě granulované nibsy plní do praktického balení pro velkoodběratele.

Speciální vlastnosti

Typickým znakem je vysoký obsah kakaového másla kolem 50–54 %, který zajišťuje zaoblenou, plnou texturu. Hrubě drcená, granulovaná struktura nabízí výrazný křupavý efekt a dělá z hnědého produktu ve velkém balení atraktivní surovinu pro profesionální uživatele, pražírny, pekárny a velké spotřebitele.

Rozdíly v původu a zpracování

Kakao odrůdy Nacional z Ekvádoru je známé svým jemným, aromatickým profilem a výrazně se liší od běžných masově produkovaných kakaí. Zvolený stupeň pražení od Biova zvýrazňuje ovocné a oříškové tóny bez přepražení, takže ve srovnání s nepraženými nibsy působí aroma kulatěji a intenzivněji.

Chuť a vůně

Nibsy intenzivně voní po tmavém kakau s lehkými praženými a oříškovými tóny. V chuti jsou výrazné, hořké a jemně ovocné, s dlouhotrvajícím kakaovým dozvukem a příjemným křupnutím díky hrubé, hnědé struktuře.

Možné použití

• Jako křupavý topping na müsli, kaše, jogurt nebo smoothie bowls.
• Na zapracování do cookies, brownies, granoly, tyčinek nebo banánového chleba.
• Jako aromatická ingredience do dezertů, náplní pralinek, energy balls nebo domácích směsí müsli.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Velikost částic: granulované / drcené / hrubé
• Barva: hnědá
• Jednotka balení: sáček 1,05 kg (pro velkoodběratele)
• Obsah kakaového másla: cca 50–54 %