Bio kakaové nibsy Nacional, syrové, 50–52 % tuku, Ekvádor

Popis produktu

Bio kakao z tradiční odrůdy Nacional z Ekvádoru nabízíme ve formě hrubě drcených kakaových nibsů s intenzivním, lehce hořkým kakaovým profilem, hnědou barvou a přirozeným syrovým charakterem. Nibsy vznikají šetrným drcením kakaových bobů a jsou ideální pro profesionální použití v potravinářských a kořenících směsích.

Díky přirozenému obsahu kakaového másla kolem 50–52 % mají syrové kousky kakaa plnou chuť v ústech a stabilní strukturu. Biova klade důraz na ekologické pěstování a šetrné zpracování, aby zůstalo zachováno aroma, křupavost a stabilní kvalita této hnědé suroviny ve velkém balení.

Bio kakaové nibsy mají velmi široké použití – od müsli, granoly a pečiva přes dezerty a energetické tyčinky až po smoothie a čokoládové receptury. Umožní vám flexibilně zařadit bio kakao do různých konceptů a dodat vašim výrobkům typickou aromatickou, čokoládově křupavou strukturu.

Původ

Kakaové boby pocházejí z Ekvádoru, klasické země původu kvalitního kakaa s tropickým klimatem, vydatnými srážkami a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují jemně odstíněný aromatický profil kakaa Nacional, který Biova cíleně využívá pro hnědou surovinu ve velkém balení.

Pěstování / výroba / sklizeň

Bio kakao se pěstuje podle ekologických zásad, bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Po sklizni boby kontrolovaně fermentují a suší se, poté se šetrně drtí a zpracují na hrubě granulované nibsy s obsahem kakaového másla přibližně 50–52 %.

Speciální vlastnosti

Typickým znakem je vysoký, přirozený podíl kakaového másla, který zajišťuje plnou chuť v ústech a příjemnou texturu. Hrubě granulovaná, drcená struktura předurčuje kakaové nibsy pro müsli a pekařské směsi nebo jako dekorativní posyp v profesionální potravinářské a kořenářské výrobě u zákazníků Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Ekvádorské kakao Nacional je známé svým jemně vyváženým, místy květinově‑ovocným aroma a odlišuje se od výraznějších masových kakaových druhů z jiných oblastí. Syrové, nepražené zpracování u Biova zachovává přirozené spektrum aromat a komplexní, méně hořký chuťový profil.

Chuť a vůně

Kakaové nibsy mají intenzivní, lehce hořkou kakaovou chuť s jemnými ovocnými a oříškovými tóny. Vůně je výrazně čokoládová, připomíná fermentované kakaové boby a výborně ladí se sladkými komponenty v müsli, pečivu a dezertech.

Možné použití

• Jako křupavý topping na müsli, kaše, jogurt, bowls a dezerty
• Na dochucení pečiva, pralinek, energetických tyčinek a granola směsí
• Jako ingredience do smoothie, horkých čokolád a čokoládových receptur v manufakturách a gastronomii

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Hrubost mletí: granulované / drcené / hrubé
• Barva: hnědá
• Obsah kakaového másla: cca 50–52 %
• Typ produktu: potravina / koření, velké balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg sáček