Bio kakaový blend, mletý, pražený, silně odtučněný

Popis produktu

Tento bio kakao je jemně mletý, pražený kakaový prášek se silně odtučněným obsahem tuku 10–12 %. Hnědý, jemný až lehce vločkovitý prášek se dobře rozpouští v tekutinách a hodí se do nápojů, dezertů i pečiva.

Díky silnému odtučnění nabízí bio kakaový prášek intenzivní kakaovou chuť při sníženém obsahu tuku a zůstává dobře sypký. Homogenní mletí, nízký obsah kadmia (Low-Cadmium standard) a kontrolovaná kvalita Biova z něj dělají zajímavou volbu pro gastronomii, malé výrobny i náročné kuchyně.

Při použití je bio kakao velmi univerzální – od klasické horké čokolády přes kakao na pečení do dortů, brownies a sušenek až po krémy a zmrzlinu. Snadno s ním dochutíte také kaše, smoothie nebo müsli, kterým dodá plnou, čokoládovou notu.

Původ

Kakaové boby pocházejí převážně z Dominikánské republiky, doplněné partiemi z Ugandy a Konga. Tropické klima a živinami bohaté půdy podporují plné, čokoládové aroma v typické kvalitě Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Kakaovníky se pěstují podle ekologických zásad bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni boby fermentují, poté se šetrně suší, praží a jemně melou; silným odtučněním na 10–12 % tuku vzniká dobře dávkovatelný prášek pro použití ve velkém balení.

Speciální vlastnosti

Typický je výrazně snížený obsah tuku při plném kakaovém aroma a velmi dobré rozpouštění. Jemná, hnědá zrnitost ve variantě jemný / vločkovitý usnadňuje vmíchání do těst, krémů a nápojů, zatímco standard Low-Cadmium od Biova zajišťuje vyšší bezpečnost produktu.

Rozdíly v původu a zpracování

Kakao z Dominikánské republiky má vyvážený, čokoládový profil s jemnými ovocnými tóny, zatímco partie z Ugandy a Konga bývají výraznější a trpčí. Fermentace, stupeň pražení a míra odtučnění určují barvu, rozpustnost a intenzitu a dávají tomuto silně odtučněnému kakaovému prášku chuťový profil, který lze dobře řídit.

Chuť a vůně

Senzoricky prášek zaujme výraznou, klasicky čokoládovou chutí s jemnou, pro kakao typickou hořkostí. Pražení zvýrazňuje teplé, oříškové a lehce sladové tóny, vůně je intenzivně kakaová a podporuje vnímání pečiva i nápojů už při jejich přípravě.

Možné použití

• Příprava kakaového nápoje nebo horké čokolády s mlékem či rostlinnými nápoji
• Použití jako kakao na pečení do dortů, brownies, muffinů a sušenek
• Dochucení dezertů, krémů, zmrzliny, kaší, smoothie nebo müsli

Specifikace produktu

• Země původu: Dominikánská republika, Uganda, Kongo
• Zrnitost: jemný / vločkovitý, velké balení
• Barva: hnědá
• Obsah tuku: silně odtučněný, cca 10–12 %
• Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg