Bio kakaový prášek, mletý, pražený, částečně odtučněný 20–24 % tuku

Popis produktu

Bio kakao od Biova je jemně mletý, pražený kakaový prášek z pečlivě sestavené směsi (blend) s obsahem tuku 20–24 %. Rovnoměrně hnědý, jemný až vločkovitý prášek se dobře rozpouští v tekutinách i těstech a je vhodný jak pro velkoodběratele, tak pro koncové použití.

Díky částečnému odtučnění spojuje tento bio kakaový prášek výraznou chuť s přesným dávkováním a snadnou zpracovatelností. Stálá kvalita Biova a homogenní struktura podporují opakovatelně stejné výsledky u pekařských výrobků, nápojů i suchých směsí.

Ať už na horkou čokoládu, dezerty, müsli nebo koláče – bio kakao má široké použití a zajišťuje rovnoměrné zabarvení těst a krémů. Z flexibilně použitelného kakaového prášku v osvědčené kvalitě Biova tak těží manufaktury, gastronomie i domácnosti.

Původ

Kakaové boby pocházejí převážně z Dominikánské republiky s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Specializované plantáže dodávají surovinu, která se pěstuje podle jasně definovaných standardů kvality. Biova sází na transparentní, dlouhodobě nastavený dodavatelský řetězec.

Pěstování / výroba / sklizeň

Po sklizni se kakaové plody otevřou, boby se fermentují a suší na slunci. Následně se šetrně praží, melou a část kakaového másla se odstraní, takže vznikne odtučněné kakao s 20–24 % tuku. Lisovaný koláč se poté namele na jemný až vločkovitý prášek vhodný pro velkoodběratele i koncové zákazníky.

Speciální vlastnosti

Odtučnění na 20–24 % tuku dělá z kakaového prášku surovinu, která se velmi dobře dávkuje a má široké možnosti použití. Jemná / vločkovitá zrnitost zajišťuje dobrou rozpustnost a rovnoměrné rozptýlení v těstech, nápojích a suchých směsích. Jako velké balení je bio kakao ideální pro pekárny, gastronomii, manufaktury i domácnosti s vyšší spotřebou.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu rozvíjejí kakaové boby aroma od ovocných tónů až po oříškové. Směs (blend) použitá firmou Biova kombinuje různé partie do vyváženého a opakovatelně stejného kakaového profilu. Délka fermentace, stupeň pražení a míra odtučnění ovlivňují barvu, rozpustnost a intenzitu prášku.

Chuť a vůně

Kakaový prášek výrazně voní po čokoládě s jemnými praženými tóny. V chuti se projevuje intenzivní kakaový profil s vyváženou hořkostí a jemnou, lehce trpkou sladkostí. Sytě hnědá barva zajišťuje atraktivní vzhled u pečiva, krémů, polev a dezertů.

Možné použití

• Příprava horké čokolády, kakaových nápojů a shakeů
• Využití v koláčích, pečivu, brownies, muffinech a dezertech
• Výroba čokoládových omáček, krémů, polev a směsí na müsli

Specifikace produktu

• Země původu: Dominikánská republika
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: hnědá
• Obsah tuku: cca 20–24 % (odtučněné)
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg sáček
• Typ produktu: potravina / koření, velké balení