Bio kurkuma mletá, prášek s 2,5–3,5 % kurkuminu

Popis produktu

Bio kurkuma od Biova pochází z Indie a mele se na jemný, intenzivně žluto-oranžový prášek. Toto koření, známé také jako žlutý zázvor nebo indický šafrán, zaujme teplým zemitým aroma a přirozeným obsahem kurkuminu nad 2,5 %.

Díky šetrnému sušení a jemné až vločkovité frakci se kurkumový prášek dobře dávkuje a rovnoměrně rozmíchává. Jako velkoobjemové balení s přibližně 1,05 kg na jednotku nabízí Biova stabilní kvalitu s definovanou barvicí a kořenicí silou pro profesionální použití.

V kuchyni je bio kurkuma velmi univerzální – hodí se do kari směsí, rýžových, těstovinových a zeleninových pokrmů i do omáček, dipů a marinád. Z její výrazné barvy a jemně kořeněné, lehce hořké chuti těží také nápoje, jako je golden milk, smoothie nebo shoty.

Původ

Kurkuma pochází z Indie, tradiční pěstitelské oblasti druhu Curcuma longa s tropickým klimatem a živinami bohatými půdami. Tyto podmínky podporují vznik aromatických, intenzivně zbarvených oddenků ve stabilní bio kvalitě.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Rostliny se pěstují podle zásad ekologického zemědělství bez použití syntetických pesticidů. Po sklizni se oddenky čistí, šetrně suší a jemně melou, poté se plní jako velkoobjemové balení s cca 1,05 kg na jednotku.

Speciální vlastnosti

Typickým znakem je definovaný obsah kurkuminu cca 2,5–3,5 %, který zajišťuje spolehlivou barvicí a kořenicí sílu. Intenzivně žlutá až oranžová barva a homogenní jemná / vločkovitá struktura dělají z koření Biova atraktivní surovinu pro kuchyně, manufaktury i gastronomii.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle původu, odrůdy a způsobu sušení se může kurkuma lišit v aroma i intenzitě barvy. Indická bio kurkuma od Biova se vyznačuje teple zemitým profilem, výrazným žlutým zbarvením a rovnoměrně jemnou strukturou oproti hrubě nebo nerovnoměrně mleté surovině.

Chuť a vůně

Prášek voní teple, lehce dřevitě a připomíná zázvor s jemnými zemitými a květinovými tóny. V chuti je kurkuma jemně kořeněná a decentně hořká, bez pálivosti, a výborně se hodí jako základ kari směsí a kreativních kořenících kompozic.

Použití

• Na dochucení a barvení kari, rýžových, těstovinových a zeleninových pokrmů v domácnostech i gastronomii.
• Do polévek, eintopfů, omáček, dipů, marinád a pomazánek v kuchyních a manufakturách.
• Jako součást golden milk, smoothie, shotů, kořenících směsí a jako přírodní žluté barvivo.

Specifikace produktu

• Země původu: Indie
• Frakce: jemná / vločkovitá, mletá
• Barva: žlutá až oranžová, silně barvící
• Obsah kurkuminu: cca 2,5–3,5 %
• Velikost balení: cca 1,05 kg velkoobjemového balení na jednotku