Bio Mace | Mace kvety | mleté |

O co se jedná / Popis produktu

Bio macis, známý také jako muškátový květ, pochází z jemného semenného obalu muškátového oříšku a pro Biova je na Srí Lance šetrně zpracováván na rovnoměrně mletý prášek. Zářivě oranžové koření zaujme teplým, lehce nasládlým kořeněným aroma a elegantní, mnohovrstevnatou chutí. Jako velkoobjemové balení je tento mletý muškátový květ ideální pro profesionální kuchyně, manufaktury a ambiciózní hobby kuchaře.

Díky pečlivému sušení a šetrnému mletí zůstává typický profil vůně a chuti z velké části zachován, takže získáte trvale vysokou kvalitu Biova. Jemná zrnitost umožňuje přesné dávkování a homogenní rozptýlení v těstech, omáčkách a kořenících směsích. Kontrolované ekologické pěstování a pravidelné kontroly kvality činí toto velkoobjemové koření obzvlášť zajímavým pro velkoodběratele a výrobce vlastních kořenících kompozic.

V kuchyni zjemňuje bio macis bramborová jídla, krémové polévky, světlé omáčky, zeleninové směsi na pánvi i pokrmy z masa a ryb. Mletý muškátový květ také dodává jemné akcenty pečivu, dezertům a teplým nápojům a výborně ladí s kořením, jako je skořice, hřebíček nebo kardamom. Díky intenzivní kořenicí síle obvykle stačí malé množství, aby pokrmům dodalo zaoblené, teplé a kořeněné aroma.

Původ

Muškátovníky pro tento bio macis rostou na Srí Lance v tropickém klimatu s vysokou vlhkostí vzduchu a živinami bohatou půdou. Tyto podmínky podporují komplexní aromatický profil muškátového květu s vyváženou kořeněností a jemnou sladkostí. Biova odebírá surovinu z kontrolovaného ekologického zemědělství bez syntetických pesticidů.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Plody muškátovníku se sklízejí ručně, jakmile plně zralé puknou a zviditelní se oranžový semenný obal. Tento obal se opatrně oddělí, šetrně usuší a následně namele na jemný prášek. Celý proces je přizpůsoben požadavkům velkoobjemového zboží Biova, aby se co nejlépe zachovala barva, vůně a chuť.

Zvláštnosti

Ve srovnání s muškátovým oříškem je macis aromaticky o něco jemnější, zároveň však komplexnější, a proto je obzvlášť ceněn do jemných omáček, pečiva a dezertů. Oranžová, mletá forma se snadno vmíchává do tekutých i pevných pokrmů a zajišťuje rovnoměrné okořenění. Jako velkoobjemová varianta je toto koření ideální pro gastronomii, výrobce potravin a kořenící manufaktury, které potřebují spolehlivě dávkovatelnou kvalitu.

Rozdíly v původu a zpracování

Macis ze Srí Lanky je známý svým teplým, lehce nasládlým tónem a harmonickým kořeněným profilem. Pečlivé sušení a přizpůsobený stupeň mletí určují jemnost prášku a intenzitu aroma. Díky kontrole kvality Biova získávají profesionální uživatelé stabilní chuťový profil, který lze dobře začlenit do standardizovaných receptur.

Chuť a vůně

Mletý muškátový květ voní teple, kořeněně a decentně sladce s jemnými pryskyřičnými a lehce citrusovými nuancemi. V chuti se projevuje vyvážené spojení kořeněných a lehce oříškových tónů, které působí méně ostře než muškátový oříšek. V pokrmech působí aroma často kulatěji, elegantněji a příjemně vyváženě.

Možná použití

• Na dochucení bramborové kaše, zeleninových nákypů a krémových polévek ve velkokuchyních a manufakturách
• Do světlých omáček, smetanových jídel, marinád na maso a ryby a jemných zeleninových směsí na pánvi
• Do pečiva, dezertů, mléčné rýže nebo teplých nápojů, jako je chai, kořeněné mléko a zimní punč

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Zrnitost: mleté
• Barva: oranžová
• Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení
• Hmotnost na jednotku: 1,05 kg na sáček