Bio Mace | Mace kvety | mleté |

O co se jedná / Popis produktu

Bio macis, nazývaný také muškátový květ, pochází z muškátového oříšku a získává se z jemného osemení semene. Toto jemně mleté koření ze Srí Lanky zaujme svými teplými, lehce nasládle kořeněnými tóny a oranžovým zabarvením. Ve srovnání s muškátovým oříškem působí macis často elegantněji a jemněji v aromatu.

V Biova je bio macis nabízen jako vysoce kvalitní velkoobjemové zboží, ideální pro profesionální kuchyně, manufaktury a náročné hobby kuchaře. Šetrné sušení a mletí zachovávají charakteristický aromatický profil a zajišťují dobrou dávkovatelnost při každodenním použití. Díky mleté formě lze muškátový květ rovnoměrně rozptýlit v těstech, omáčkách a kořenících směsích.

V kuchyni bio macis zjemňuje bramborová jídla, polévky, světlé omáčky, zeleninové směsi na pánvi a masové či rybí recepty. Také v pečivu, dezertech a horkých nápojích vytváří toto koření jemné akcenty a doplňuje další teplá koření, jako je skořice nebo hřebíček. Díky intenzivní kořenicí síle obvykle stačí malé množství, aby pokrmům dodalo harmonické aroma s nádechem exotiky.

Původ

Muškátovníky pro tento bio macis rostou na Srí Lance v tropickém klimatu s vysokou vlhkostí vzduchu a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují výrazné, mnohovrstevnaté aroma muškátového květu. Biova odebírá surovinu z kontrolovaného ekologického zemědělství, kde se nepoužívají syntetické pesticidy.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Plody muškátovníku se sklízí ručně, když jsou plně zralé, prasknou a zviditelní se zářivě zbarvené osemení. To se opatrně oddělí, šetrně usuší a následně namele na jemný prášek. Zpracování probíhá tak, aby barva, vůně a chuť muškátového květu zůstaly co nejvíce zachovány.

Specifika

Na rozdíl od muškátového oříšku je bio macis aromaticky o něco jemnější, ale komplexnější, a proto se rád používá v jemných omáčkách a pečivu. Oranžově zbarvená, mletá struktura usnadňuje rovnoměrné vmíchání do tekutých i pevných pokrmů. Jako velkoobjemové zboží je obzvlášť vhodný pro velkoodběratele, gastronomii a výrobce kořenících směsí.

Rozdíly v původu a zpracování

Macis ze Srí Lanky se často vyznačuje teplou, lehce nasládlou notou a vyváženým kořenícím profilem. Pečlivé sušení a šetrné stupně mletí ovlivňují jemnost prášku a intenzitu aroma. Biova klade důraz na stálou kvalitu, aby zajistila spolehlivý chuťový profil pro profesionální uživatele.

Chuť a vůně

Mletý muškátový květ voní teple, kořeněně a lehce nasládle s jemnými pryskyřičnými nuancemi. V chuti se projevuje harmonické spojení kořeněných, lehce oříškových a jemných citrusových tónů. Aroma je intenzivní, ale méně ostré než u muškátového oříšku a v pokrmech působí často kulatěji a elegantněji.

Možné použití

• Na dochucení bramborové kaše, zeleninových nákypů a krémových polévek
• Do světlých omáček, smetanových jídel, masových a rybích marinád
• Do pečiva, dezertů, mléčné rýže nebo kořeněných nápojů, jako je chai

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Hrubost: mletý
• Barva: oranžová
• Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové zboží
• Hmotnost na jednotku: 1,05 kg na 1 kg jednotku