Bio Madras kari koření

Popis produktu

Bio Madras kari je sytě žlutá, středně pálivá směs koření pro kuchyni inspirovanou Indií. Vyvážená kombinace chilli, kurkumy, římského kmínu a dalších bio koření se v Biova v Německu míchá podle klasického stylu Madras.

Suroviny jsou šetrně sušeny a mleté najemno až na drobné vločky, takže se kari prášek dobře dávkuje a rovnoměrně rozmíchá v omáčkách, marinádách i pastách. Ve velkém balení je směs koření Biova ideální pro gastronomii, velkokuchyně a malé výrobny.

Ať už krémová kari, jídla z pánve nebo aromatické pokrmy z rýže a zeleniny – s touto bio směsí Madras kari dodáte pokrmům rychle autentický jihoindický charakter. Kari prášek se skvěle hodí také do grilovacích marinád, dipů, polévek nebo dalu.

Původ

Receptura vychází z jihoindických kari typu Madras a je jemně doladěna pro evropské chuťové preference. Bio suroviny pocházejí ze zemědělství v EU i mimo EU, míchání a zpracování probíhá u Biova v Německu.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Chilli, kurkuma, římský kmín, koriandr a další koření se pěstují na otevřených polích a sklízejí se v plné zralosti. Po šetrném sušení se všechny složky samostatně melou a podle pevné receptury Biova se kombinují do homogenní, jemné až vločkovité směsi koření.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace klasických madras koření s citronovou trávou a skořicí, která vytváří svěží, citrusový a zároveň hřejivý tón. Jemná/vločkovitá struktura zajišťuje dobrou rozpustnost a jako bio produkt je směs bez zvýrazňovačů chuti a technologických přídatných látek.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle původu jednotlivých koření se může mírně lišit stupeň pálivosti, odstín barvy i obsah éterických olejů. Díky standardizovanému zpracování a pevné receptuře Biova však zůstává senzorický profil směsi Madras kari stabilní.

Chuť a vůně

Ve vůni je směs teple kořeněná s tóny kurkumy, římského kmínu a česneku, doplněná skořicí a citronovou trávou. V chuti se příjemná, střední pálivost chilli propojuje se zemitými, lehce oříškovými a svěžími nuancemi, které harmonicky podtrhují pokrmy.

Složení

• Bio chilli
• Bio kurkuma
• Bio římský kmín (cumin)
• Bio koriandr
• Bio černucha setá – semena
• Bio česnek
• Bio cibule
• Bio pískavice řecké seno
• Bio skořice
• Bio citronová tráva

Upozornění: Obsahuje pískavici řecké seno (luštěnina). Může být zpracováváno v provozech, kde se používají i jiné alergenní suroviny.

Použití

• Kořenění indických kari, dalu a zeleninových či rýžových pokrmů v domácnostech, velkokuchyních a gastronomii.
• Dochucování marinád na maso, ryby, tofu nebo grilovanou zeleninu s indickým nádechem.
• Aromatizace polévek, eintopfů, dipů a omáček v gastronomii, cateringu a malovýrobě.

Specifikace produktu

• Země původu: zemědělství EU/mimo EU, směs vyráběná v Německu
• Hrubost mletí: jemná / vločkovitá
• Barva: žlutá až žlutohnědá
• Typ produktu: potravina / směs koření, varianty ve velkém balení i pro maloobchod
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček