Bio mletá paprika rosenscharf 2000–3000 SHU, jemná

Popis produktu

Objevte bio papriku od Biova s ovocně teplým paprikovým aroma a rosenscharf, tedy jemně až středně pálivou chutí. Zářivě červená, jemně mletá až lehce vločkovitá paprika ze Španělska dodá výraznou barvu a strukturu vydatným pokrmům i profesionálním kořenícím směsím.

Díky přesně definované pálivosti kolem 2000–3000 Scoville Heat Units (SHU) lze koření velmi dobře dávkovat. Jako bio koření v gastro balení je bez jakýchkoli přísad, protispékavých látek a barviv a nabízí stabilní, kontrolovanou specifikaci pro provozy a velkoodběratele.

Ať už do gulášů, omáček, marinád nebo grilovacích rubů – tato rosenscharf mletá paprika umožňuje harmonické spojení paprikového aroma s dobře regulovatelnou pálivostí. Bio paprika je tak ideální pro kreativní kuchyni, gastronomii i malé výrobny, kde jsou důležité opakovatelné výsledky.

Původ

Paprikové lusky pocházejí ze Španělska, kde slunné klima a šetrná závlaha vytvářejí optimální podmínky pro pěstování papriky. Biova spolupracuje s certifikovanými pěstiteli, aby zajistila stálou kvalitu, intenzivní červenou barvu a vyvážené aroma gastro balení.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny se pěstují podle ekologických zásad bez syntetických přípravků na ochranu rostlin a průmyslových hnojiv. Plně vyzrálé červené lusky se sklízejí, čistí, suší při kontrolovaných teplotách a následně melou na jemný až lehce vločkovitý paprikový prášek.

Specifika

Typická je klasifikace rosenscharf s pálivostí kolem 2000–3000 SHU, která se nachází mezi sladkou a ostrou paprikou. Jemné až vločkovité mletí usnadňuje rozmíchání v tekutinách, tucích i kořenících směsích, přičemž gastro balení od Biova je bez přidaných aromat, barviv a technologických pomocných látek.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti se mohou paprikové lusky chuťově lišit od ovocně sladkých po lehce zemitější tóny. Pro tuto mletou papriku jsou vybírány a zpracovávány španělské šarže tak, aby pálivost, barva i hrubost mletí odpovídaly definovaným specifikacím pro koření v gastro balení.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky působí rosenscharf mletá paprika teple, ovocně a kořenitě s jasně vnímatelnou, ale ne dominantní pálivostí. Ve vůni se rozvíjí typická papriková nota s jemně nasládlými a lehce kouřovými tóny, které dotvářejí chuť mnoha slaných pokrmů.

Použití

• Kořenění gulášů, eintopfů, polévek a dušených jídel v kuchyních a gastronomii.
• Jako základ pro grilovací a BBQ rub směsi, marinády a kořeněné oleje na maso, ryby či zeleninu.
• Do dipů, omáček, pomazánek a domácích kořenících směsí ve výrobních provozech a velkých kuchyních.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Hrubost mletí: jemná / vločkovitá
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 2000–3000 SHU (jemně až středně pálivá)
• Typ produktu: potravina, koření, gastro balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku
• Značka: Biova