Bio mletý macis (muškátový květ), oranžový, velké balení

Popis produktu

Bio macis, známý také jako muškátový květ, pochází z jemného osemení muškátového oříšku a pro Biova se na Srí Lance zpracovává na rovnoměrně mletý, oranžový prášek. Jeho teplé, kořeněné a lehce nasládlé aroma je ideální pro profesionální použití ve velkém balení v kuchyních, manufakturách a potravinářské výrobě.

Díky šetrnému sušení a jemnému mletí si koření z velké části uchovává typické aroma i chuťový profil, takže získáte stálou kvalitu Biova s homogenní jemností mletí. Jemná struktura umožňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozptýlení v omáčkách, těstech a kořenících směsích.

V praxi mletý muškátový květ zjemňuje bramborová jídla, krémové polévky, světlé omáčky, zeleninové směsi na pánvi i pokrmy z masa a ryb. Bio macis dodává jemný akcent také pečivu, dezertům a horkým nápojům a lze jej flexibilně zařadit do individuálních kořenících receptur.

Původ

Muškátovníky pro tento bio macis rostou na Srí Lance v tropickém klimatu s vysokou vlhkostí vzduchu a v živinami bohaté půdě. Tyto podmínky podporují komplexní aromatický profil s vyváženou kořeněností a jemnou sladkostí.

Pěstování / výroba / sklizeň

Plody muškátovníku se ručně sklízejí ve chvíli, kdy plně zralé puknou a odhalí oranžové osemení. To se opatrně oddělí, šetrně usuší a následně namele na jemný prášek, přizpůsobený požadavkům na velká balení Biova.

Speciální vlastnosti

Ve srovnání s muškátovým oříškem je muškátový květ aromaticky jemnější, ale zároveň komplexnější, a proto je obzvlášť ceněný do jemných omáček, dezertů a pečiva. Mletá oranžová forma se snadno vmíchává a zajišťuje rovnoměrné okořenění tekutých i pevných pokrmů.

Rozdíly v původu a zpracování

Macis ze Srí Lanky je známý svou teplou, lehce nasládlou chutí a harmonickým kořeněným profilem. Pečlivé sušení a přesně definovaný stupeň mletí určují jemnost prášku a intenzitu aroma, takže může Biova nabídnout stabilní, dobře standardizovatelný chuťový profil.

Chuť a vůně

Mletý muškátový květ voní teple, kořeněně a jemně nasládle s lehce pryskyřičnými a mírně citrusovými tóny. V chuti se projevuje vyvážené spojení kořeněných a lehce oříškových tónů, které působí kulatěji a méně ostře než klasický muškátový oříšek.

Použití

• Kořenění bramborové kaše, zeleninových nákypů a krémových polévek ve velkokuchyních a manufakturách.
• Do světlých omáček, smetanových pokrmů, zeleninových směsí na pánvi a marinád na maso a ryby.
• Do pečiva, dezertů, rýžových pudinků a horkých nápojů, jako je chai, kořeněné mléko nebo zimní punč.

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Jemnost mletí: mleté
• Barva: oranžová
• Typ produktu: potravina / koření, velké balení
• Hmotnost na jednotku: sáček 1,05 kg