Bio muškátový květ (macis) celý 2,5–3,2 cm

Popis produktu

Bio muškátový květ (macis) od Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství na Srí Lance a dodává se jako celé kousky o velikosti přibližně 2,5–3,2 cm. Červenohnědé osemení muškátového oříšku rozvíjí teplé, kořeněné a lehce nasládlé aroma.

Šetrné sušení a pečlivý výběr pomáhají zachovat většinu éterických olejů muškátového květu, takže koření má čistý, dobře dávkovatelný chuťový profil. Celé kousky ve velkém balení jsou ideální pro profesionální kuchyně – dlouho vydrží a dají se použít velmi variabilně.

V kuchyni se bio muškátový květ hodí k dochucení bramborových pokrmů, krémových polévek, světlých omáček a zeleniny, ale také dezertů, pečiva, punče a svařeného vína. Celé kusy lze čerstvě nastrouhat nebo vařit vcelku a po dovaření je z pokrmu opět vyjmout.

Původ

Muškátový květ pochází z muškátovníků ze Srí Lanky, kde tropické klima s vysokou vlhkostí a stálými teplotami vytváří ideální podmínky pro pěstování. Vybrané bio pěstitelské oblasti dodávají značce Biova aromatické koření s trvale vysokou kvalitou.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Muškátovníky se pěstují v ekologickém zemědělství bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se červené osemení oddělí od muškátového oříšku, šetrně se usuší, vyčistí a roztřídí na celé kousky v zrnitosti 2,5–3,2 cm, které se dále upraví pro velkoobjemové balení.

Speciální vlastnosti

Macis, neboli muškátový květ, je jemné osemení muškátového oříšku a považuje se za elegantnější variantu muškátového koření. V celku si uchovává aroma výrazně déle než mletá forma a jeho červená až červenohnědá barva dělá z velkoobjemového balení Biova i vizuálně atraktivní produkt.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se může chuť muškátového květu pohybovat od výrazně kořeněné až po jemně elegantní. Srílanská bio kvalita od Biova vyniká vyváženým muškátovým aromatem bez ostrých či zatuchlých tónů, podpořeným šetrným sušením a pečlivým zpracováním.

Chuť a vůně

Muškátový květ voní teple, kořeněně a lehce nasládle s typickým muškátovým tónem. V chuti se objevují jemné tóny hřebíčku, náznak karamelu a decentní hořkost, která jídlům dodává hloubku, aniž by přehlušila ostatní ingredience.

Použití

• Na dochucení bramborové kaše, gratinovaných brambor, krémových polévek a světlých omáček
• Do zeleninových jídel z košťálové a kořenové zeleniny, do jemných náplní a uzenářských výrobků
• Jako teplá aromatická složka do dezertů, pečiva, čokolády, punče a svařeného vína

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Zrnitost: celé kousky, cca 2,5–3,2 cm
• Barva: červená až červenohnědá