Bio Naturland | Kardamom | celý |

O co se jedná / Popis produktu

Bio Naturland kardamom od Biova je celé prémiové koření s intenzivním teplým, kořenitým a lehce nasládlým aroma. Zelené tobolky ukrývají aromatická semena, která patří v mnoha kuchyních Asie, Orientu i Evropy k nejdůležitějším základním kořením. V celých tobolkách zůstávají vůně a chuť obzvlášť dobře chráněny a po čerstvém nadrcení se optimálně rozvinou.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování podle směrnic Naturland představuje toto koření pečlivě prověřenou kvalitu. Šetrné sušení a jemné zpracování pomáhají zachovat přírodní éterické oleje a typické kardamomové aroma. Získáte tak čistý přírodní produkt bez zbytečných přísad, ideální pro náročnou kořenící kuchyni Biova.

V kuchyni je celý kardamom mimořádně všestranný: dochucuje sladké klasiky jako pečivo, mléčnou rýži nebo chai, stejně jako pikantní kari, rýžová jídla a marinády. Podle receptu lze tobolky vařit vcelku nebo semena čerstvě podrtit, abyste mohli plné aroma bio kardamomu cíleně dávkovat. S Biova tak objevíte aromatickou ingredienci pro kreativní gurmánské chvíle.

Původ

Kardamom prospívá především v tropických oblastech s vysokou vlhkostí vzduchu a rovnoměrně teplým klimatem. Typické pěstitelské oblasti se nacházejí v jižní a jihovýchodní Asii a také ve vybraných vyšších polohách, kde rostliny rostou v polostínu. Biova při výběru původu dbá na stabilní pěstitelské podmínky a stálou kvalitu celých tobolek.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny jsou pěstovány v ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů a minerálních dusíkatých hnojiv. Tobolky se obvykle sklízejí ručně, jakmile dosáhnou optimální zralosti. Následně se šetrně suší a pečlivě třídí, než je celý kardamom plněn do větších balení.

Zvláštnosti

Na rozdíl od mleté varianty zůstávají v celých tobolkách éterické oleje výrazně déle chráněny. Teprve při otevření nebo drcení se rozvine typické, intenzivní kardamomové aroma. Certifikace Naturland navíc podtrhuje vysoké ekologické a sociální standardy v celém hodnotovém řetězci Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti může mít kardamom v odstínech různě intenzivní, citronové nebo pryskyřičně teplé tóny. Také sušení a skladování ovlivňují senzorický profil. Biova sází na pečlivě vybrané šarže, aby zajistila harmonické, vyvážené aroma se spolehlivou kvalitou.

Chuť a vůně

Celé kardamomové tobolky intenzivně voní teple, lehce nasládle a připomínají směs eukalyptu, citrusů a jemných pryskyřičných tónů. V chuti je toto koření aromatické, kořenité a příjemně svěží, aniž by působilo dotěrně. V kombinaci s cukrem, mlékem nebo krémovými složkami vynikne jemná sladkost obzvlášť dobře.

Možné použití

• Na aromatizování chai, kávy, čaje, svařeného vína nebo jiných horkých nápojů
• Do sladkého pečiva, dezertů, mléčné rýže, kaší nebo ovocných kompotů
• Jako koření do kari, rýžových pokrmů, eintopfů a marinád na zeleninu nebo maso

Specifikace produktu

• Země původu: nespecifikováno
• Frakce: celé tobolky
• Barva: převážně zelenavá až zelenohnědá
• Hmotnost na prodejní jednotku: cca 1,05 kg
• Druh produktu: celé bio koření, certifikace Naturland