Bio německá uzená sůl, hrubé granulátové zrno, za studena uzená

Popis produktu

Bio německá uzená sůl od Biova spojuje přírodní mořskou sůl s tradičním studeným uzením na bukovém dřevě v Německu. Hrubé, jantarově hnědé granule dodávají teplé i studené kuchyni čisté, autenticky uzené aroma.

Několikadenním uzením za studena při nízkých teplotách vzniká suchá, rovnoměrně ochucená uzená sůl bez jakýchkoli přísad. Granulovaná zrnitost 1–3 mm je ideální pro velká balení, kořenicí směsi a profesionální použití v gastronomii a malovýrobě.

Touto bio uzenou solí dochutíte grilované pokrmy, vydatné eintopfy, omáčky i veganská jídla a několika zrny vytvoříte výrazné uzené tóny. Hrubé granule se dobře dávkují a pomáhají rovnoměrně rozložit aroma.

Původ

Mořská sůl pochází ze solných zahrad na chorvatském pobřeží, kde slunce, vítr a moře zajišťují rovnoměrné krystalizování. V německých udírnách, mimo jiné v Sasku, se pak podle specifikace Biova za studena udí na bukovém dřevě.

Pěstování / výroba / sklizeň

Sůl se získává přirozeným odpařováním mořské vody v nádržích, poté se suší, čistí a zpracovává na hrubý granulát. V Německu pak několik dní leží v udírnách pro studené uzení na vybraných bukových štěpkách, díky čemuž šetrně získává barvu i uzené aroma.

Speciální vlastnosti

Typická je jantarově hnědá barva, hrubá zrnitost 1–3 mm a čisté složení pouze z mořské soli a bukového kouře. Řemeslná výroba v malých šaržích a kontrola kvality ze strany Biova odlišují tuto uzenou sůl od průmyslově aromatizovaných produktů.

Původ a zpracování – rozdíly

Na rozdíl od rafinované kuchyňské soli zůstává tato mořská sůl z velké části v přírodní podobě a zachovává si krystalickou strukturu. Studené uzení vytváří jemné, suché uzené aroma, které se jasně liší od solí uzených horkým kouřem nebo pouze dochucených tekutým kouřem.

Chuť a vůně

Vůně soli připomíná klasické udírny na bukové dřevo – výrazně uzená, ale nevtíravá. V chuti se jemná slanost mořské soli spojuje se sytou uzenou notou, která jídlům dodává hloubku a výraznou kořenitost.

Použití

• Kořenění grilovaného masa, burgerů, steaků, ryb a zeleniny jako uzená alternativa k přímému grilování.
• Do polévek, eintopfů, omáček, marinád a dresinků pro větší hloubku chuti a jemnou uzenost.
• Jako dochucovací sůl na pečené brambory, vaječné pokrmy, jídla z hub, slané snacky nebo kreativní veganskou kuchyni.

Specifikace produktu

• Země původu: Chorvatsko (sůl), Německo (uzení)
• Zrnitost: granulát 1–3 mm, hrubý
• Barva: hnědá, jantarově hnědá
• Druh soli: uzená sůl z mořské soli, za studena uzená na bukovém dřevě
• Balení: cca 1,05 kg velké balení na jednotku