Bio nové koření celé, jamajský pepř z Guatemaly a Mexika

Popis produktu

Bio nové koření, známé také jako jamajský pepř nebo hřebíčkový pepř, jsou celé hnědé bobule s teplým, kořenitým aroma. V chuti spojují tóny hřebíčku, skořice, muškátového oříšku a pepře. Biova je nabízí jako výnosné gastro balení pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.

Vysoký obsah éterických olejů je dán sklizní v nedozrálém stavu a šetrným sušením. Kontrolované ekologické pěstování, pečlivé čištění a výběr čisté, jednodruhové suroviny zajišťují stálou kvalitu bobulí bio nového koření.

V kuchyni dochucuje toto koření dušená jídla, zvěřinu, uzeniny a nakládanou zeleninu, ale také sladké pečivo a dezerty. Celé bobule mají dlouhou trvanlivost, podle potřeby je lze čerstvě podrtit v hmoždíři nebo vařit vcelku a cíleně tak aromatizovat vývary, polévky, omáčky a marinády.

Původ

Bobule nového koření pro Biova pocházejí převážně z vybraných pěstitelských oblastí v Guatemale, které doplňuje surovina z Mexika. Tropické teplé klima, dostatek srážek a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro pepřovníkovec a podporují typické jamajské aroma.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny se pěstují v ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Bobule se sklízejí ještě zelené a nedozrálé, poté se šetrně suší dohněda, čistí a jako celé kuličky se upravují do velkoobjemových balení pro Biova.

Speciální vlastnosti

Nové koření v sobě spojuje aroma hřebíčku, skořice, muškátového oříšku a pepře v jediném koření, a je proto mimořádně univerzální. Hnědá barva, zrnitost „kousky / celé“ a praktické gastro / velkoobchodní varianty dělají z bio nového koření atraktivní surovinu pro gastronomii, malé výrobny i velké spotřebitele.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se projevují jemné chuťové rozdíly: nové koření z Guatemaly bývá většinou jemnější a vyvážené, surovina z Mexika je spíše výraznější a kořenitější. Pečlivé sušení a čištění pro Biova v obou případech zajišťuje čistý, jasný aromatický profil.

Chuť a vůně

Bio nové koření voní teple, kořenitě a lehce nasládle s výraznými tóny hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. V chuti má střední, pepři podobnou pálivost, která je kulatá a jemná a harmonicky dolaďuje jak slaná jídla, tak sladké pečivo.

Použití

• Na vaření v dušených pokrmech, ragú ze zvěřiny, polévkách, vývarech a eintopech
• Do marinád, uzenin, nakládané zeleniny a ovoce v řemeslné výrobě
• Jako aromatická složka do pečiva, dezertů a vlastních kořenících směsí

Specifikace produktu

• Země původu: Guatemala, Mexiko
• Zrnitost: kousky / celé
• Barva: hnědá