Bio pepř Kampot černý celý, chráněné označení původu

Popis produktu

Bio pepř Kampot z jižní kambodžské oblasti Kampot patří mezi nejvýraznější černé pepřové speciality a je ceněný po celém světě v gastronomii, delikatesách i kořenářských manufakturách. Celé, hutné kuličky pepře jsou ideální jako surovina ve velkém balení pro profesionální použití.

Díky tropickému klimatu a živinami bohatým jílovitým půdám rozvíjí tento černý bio pepř komplexní aroma s výraznou, ale harmonickou pálivostí. Ekologické pěstování, ruční sklizeň, sušení na slunci a chráněné zeměpisné označení (g.g.A.) zaručují trvale vysokou kvalitu Biova.

V kuchyni ukáže pepř Kampot své přednosti hlavně čerstvě namletý nebo nadrcený v hmoždíři, kdy se nejlépe uvolní éterické oleje. Skvěle se hodí k masu, zelenině, omáčkám, polévkám a dušeným pokrmům, do kreativních kořenících směsí i jako celé kuličky do mlýnků na stůl i do profesionální gastronomie.

Původ

Pepř pochází z chráněné pěstitelské oblasti Kampot na jihu Kambodže poblíž Thajského zálivu. Dusné horké klima, pravidelné srážky a těžké jílovité půdy formují typický aromatický profil a dělají z pepře Kampot jednoznačně definovanou regionální specialitu.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Popínavé rostliny se pěstují v malých rodinných hospodářstvích podle ekologických zásad a jsou pečlivě ošetřovány ručně. Zelené bobule se sklízejí, suší na slunci, při čemž přirozeně fermentují na černé kuličky, a poté se pečlivě třídí, než jsou jako velkoobjemové zboží Biova baleny.

Zvláštnosti

Na rozdíl od běžného standardního pepře nabízí tento bio pepř Kampot jasně definovaný původ s ochranou g.g.A. a přísně kontrolovanými standardy kvality. Tradiční pěstování, sušení na slunci a ruční třídění vedou k mimořádně hutným, aromaticky bohatým kuličkám, které Biova dodává v praktických velkých baleních pro profesionální uživatele.

Rozdíly v původu a zpracování

Běžný černý pepř na trhu často pochází ze směsi různých oblastí a suší se průmyslově, což může jeho aroma sjednotit a zploštit. Pepř Kampot je striktně omezen na oblast Kampot, je ručně ošetřován a klasicky sušen na slunci, díky čemuž získává komplexní, jasně rozpoznatelný regionální charakter s osobitým chuťovým profilem.

Chuť a vůně

Černý pepř Kampot má výraznou, ale vyváženou pálivost, která nepřebíjí chuť pokrmu. Vůně i chuť přinášejí teplé, kořenité tóny s nádechem máty, eukalyptu a lehce pryskyřičnými nuancemi, které jsou čerstvě namleté obzvlášť intenzivní a dodávají jídlům výraznou hloubku.

Použití

• Čerstvé mletí na hovězí, jehněčí, zvěřinu, drůbež a zeleninu těsně před servírováním.
• Dochucování vývarů, omáček, polévek a dušených pokrmů, kde může pepř dlouho provařit.
• Použití celých kuliček pepře v mlýncích, marinádách a kořenících směsích pro gastronomii, delikatesy a výrobce koření.

Specifikace produktu

• Země původu: Kambodža
• Velikost zrna: celé kuličky pepře (kusové / celé)
• Barva: černá
• Kvalita: bio, g.g.A., velkoobjemové balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg
• Značka: Biova