Bio pepř Malabar černý, celé kuličky

Popis produktu

Bio pepř Malabar pochází z jihoindického pobřeží Malabar a dodává se jako sytě černé, celé kuličky s velmi koncentrovaným aroma. Vypěstovaný v oblasti Kerala spojuje toto koření tropické klima a úrodnou půdu v charakteristický černý pepř.

Celé kuličky a větší kusy pepře výborně chrání éterické oleje a zajišťují stálou, intenzivní sílu koření. Pečlivý ruční sběr, přirozené sušení na slunci a šetrné balení ve velkém pro Biova podporují trvale vysokou bio kvalitu.

Čerstvě namletý v mlýnku dochutí bio pepř Malabar stejně dobře maso, ryby, zeleninu, polévky i omáčky. Typickou malabarskou notu tak lze cíleně využít jak v každodenní kuchyni, tak v profesionální gastronomii.

Původ

Pepřové bobule pocházejí z Indie, z vysočiny malabarského pobřeží ve státě Kerala. Vysoká vlhkost vzduchu, vydatné srážky a živinami bohatá půda podporují pomalý růst a velmi aromatický profil, který odpovídá nárokům značky Biova na původ a kvalitu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pepř roste v smíšených kulturách na malých farmách, daleko od intenzivních monokultur. Sklízejí se ještě zelené bobule ručně v optimálním stupni zralosti, poté se šetrně suší na slunci, pečlivě třídí a balí jako velkoobjemové zboží pro Biova.

Speciální vlastnosti

Ve srovnání se standardním pepřem má tento pepř Malabar vysoký obsah éterických olejů, což zajišťuje hutné, dlouhotrvající aroma. Celé černé kuličky a větší kusy podporují dlouhou trvanlivost chuti i vůně a jsou ideální do mlýnků na pepř i pro profesionální použití.

Rozdíly v původu a zpracování

Pepř z malabarského pobřeží je známý vyváženou pálivostí a ovocnou hloubkou, zatímco jiné původy bývají ostřejší, ale méně komplexní. Kombinace ruční sklizně, přirozeného sušení na slunci a pečlivého třídění uchovává více přírodních aromatických látek a podtrhuje důraz značky Biova na kvalitu.

Chuť a vůně

Po senzorické stránce nabízí intenzivně ovocný, teple kořeněný profil s výraznou, ale neagresivní pálivostí. Ve vůni se objevují tóny zralého ovoce, jemného koření a lehká zemitost; při mletí uvolňují černé kuličky mnohovrstevnaté pepřové aroma.

Použití

• Čerstvě mlít na steaky, pečeně a minutky z masa.
• Dochucovat polévky, omáčky, ragú a teplé zeleninové pokrmy.
• Vylepšit ryby, marinády, zálivky a hotová jídla přímo u stolu z mlýnku.

Specifikace produktu

• Země původu: Indie
• Velikost zrna: kusy / celé
• Barva: černá