Bio Pfeffer | weiß | gemahlen |

O co se jedná / Popis produktu

Bio pepř v bílé, jemně mleté kvalitě ze Srí Lanky je klasické základní koření pro jemnou kuchyni. Světlý, rovnoměrný prášek působí vizuálně nenápadně a dodává pokrmům čistou, dobře dávkovatelnou pikantnost. Plněno v kvalitě Biova, tato sypká surovina je ideální pro profesionální uživatele i náročné hobby kuchaře.

Šetrným zpracováním plně zralých pepřových zrnek vzniká jemně vločkovitý prášek s vyváženým aromatem. Kontrolovaný ekologický původ a šaržově čisté zpracování zajišťují stálou kvalitu koření. Díky jemné zrnitosti lze pepř homogenně rozptýlit v tekutinách, krémech a kořenících směsích a podporuje tak reprodukovatelné výsledky v gastronomii i manufakturách.

V světlých omáčkách, krémových polévkách, bramborových pokrmech a také v rybích a drůbežích receptech ukazuje bílý bio pepř své přednosti. Spolehlivě dochucuje, aniž by zanechával tmavé tečky, a tím podporuje atraktivní prezentaci vašich pokrmů. Ať už ve velkokuchyni, při výrobě delikates nebo v domácí kuchyni – s pepřem Biova sázíte na univerzální základ pro četné použití.

Původ

Pepř pochází ze Srí Lanky, kde tropické klima s vysokými teplotami a vydatnými srážkami poskytuje ideální podmínky pro pepřovníky. Pěstuje se převážně v menších podnicích pracujících podle zásad ekologického zemědělství. Krátké vzdálenosti k místům zpracování pomáhají uchovat aroma a kvalitu suroviny.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Pepřovníky se pěstují bez syntetických pesticidů, herbicidů nebo minerálních dusíkatých hnojiv. Po sklizni se plně zralé bobule namáčejí, zbavují vnější slupky a následně šetrně suší. Poté se melou na jemně mletý, jemně vločkovitý prášek, který je jako sypký produkt plněn do sáčků.

Zvláštnosti

Bílý pepř vzniká z plně zralých bobulí, jejichž slupka byla odstraněna, čímž vzniká světlé, vizuálně nenápadné koření. Jemná zrnitost zajišťuje rychlé a rovnoměrné uvolňování aroma, zejména v krémových a tekutých přípravcích. Biova klade důraz na pečlivé kontroly kvality a stálé senzorické vlastnosti.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na zemi původu se liší velikost, stupeň pálivosti a aromatický profil pepřových bobulí; Srí Lanka je známá vyváženou, aromatickou kvalitou. Odstranění slupky a kontrolované sušení zásadně určují barvu a jemnost finálního produktu. Mletím na jemný prášek se tato varianta výrazně liší od celého nebo hrubě drceného pepře.

Chuť a vůně

Bílý bio pepř nabízí jasnou, ale mírnější pálivost než černý pepř, s jemně kořeněným, lehce zemitým aromatem. Ve vůni působí příjemně pepřově, aniž by byl dominantní, a harmonicky se začleňuje do světlých a krémových pokrmů. Základní suroviny tak zůstávají v popředí, zatímco koření je decentně podporuje.

Možné použití

• Dochucování světlých omáček, krémových polévek a smetanových pokrmů bez viditelných teček pepře
• Použití v rybích, drůbežích a zeleninových pokrmech pro jemnou, vyváženou pálivost
• Výroba vlastních kořenících směsí, marinád a delikates v kuchyni, gastronomii a manufakturách

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Zrnitost: jemně mletý, jemný / vločkovitý
• Barva: bílá
• Typ produktu: potravina, koření, sypký produkt
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček
• Značka: Biova