Bio pískavice modrá řezaná 3–6 mm

Popis produktu

Bio pískavice modrá je tradiční kořenicí bylina z alpské oblasti. Biova ji nabízí jako zelenou, hrubě řezanou bylinu. Kousky listů o velikosti přibližně 3–6 mm připomínají svou kořenitou, bylinnou vůní seno a čerstvé horské louky.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování v Rakousku a šetrnému sušení si koření z velké části uchovává svou typickou vůni. Granulovaná, drcená struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v těstech, sýrových hmotách a kořenících směsích a je ideální pro profesionální zpracování.

V kuchyni se bio pískavice modrá výborně hodí do chleba, sýrových specialit, pomazánek a alpských kořenících směsí. Pekařství, sýrařské manufaktury, gastronomie i výrobci potravin tak získají spolehlivou bio surovinu Biova ve velkém balení pro široké spektrum použití.

Původ

Pískavice modrá pochází převážně z rakouských pěstitelských oblastí s mírným alpským klimatem. Slunná léta, čistý horský vzduch a krátké přepravní trasy zaručují společnosti Biova aromatickou a čerstvou surovinu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pěstování probíhá podle směrnic EU pro ekologické zemědělství, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se rostliny šetrně suší, listy se granulují a hrubě řežou na 3–6 mm.

Speciální vlastnosti

Typická je hrubší zrnitost, intenzivní zelená barva a výrazná, charakteristická vůně pískavice modré od Biova. Jako granulované, drcené bylinné koření je ideální pro ruční i strojní zpracování v rámci velkovýroby.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na poloze a mikroklimatu v jednotlivých částech Rakouska se mohou mírně lišit barevné odstíny a intenzita aroma. Zpracování však vždy probíhá podle jednotného standardu Biova s kontrolovaným sušením a přesně definovanou zrnitostí.

Chuť a vůně

Chuť pískavice modré je kořenitá, lehce nahořklá a připomíná čerstvé horské byliny a seno. Vůně je intenzivní, travnatá a aromatická a při pečení či vaření se rozvine do plného bylinného aroma.

Možné použití

• Kořenění chlebových a houskových těst, například na selský, bylinkový nebo celozrnný chléb.
• Do sýrových specialit, čerstvých sýrových pomazánek, tvarohových směsí a bylinkového másla s alpským charakterem.
• Jako součást kořenících směsí na dipy, pomazánky, polévky a eintopy, vegetariánská jídla a pro profesionální gastronomii.

Specifikace produktu

• Země původu: Rakousko
• Zrnitost: řezaná, cca 3–6 mm, granulovaná / hrubá
• Barva: zelená