Bio Rechi chilli mleté, červené, 5 000–15 000 Scoville

Popis produktu

Bio Rechi chilli je sytě červený, jemně až lehce vločkovitě mletý chilli prášek se střední pálivostí kolem 5 000–15 000 Scoville. Pečlivě vybrané bio chilli lusky zpracovává Biova do homogenního kořenicího základu pro profesionální použití.

Rovnoměrná zrnitost umožňuje přesné dávkování a spolehlivé rozložení pálivosti i barvy v tekutých i pevných pokrmech. Jako Biova surovina ve velkém balení je chilli prášek přizpůsoben požadavkům velkokuchyní, výroben a potravinářského průmyslu.

V kuchyni se toto středně pálivé chilli výborně hodí k dochucení polévek, eintopfů, kari, pokrmů z pánve, marinád a BBQ rubů. Poskytuje spolehlivý základ pro vlastní kořenicí směsi a standardizované receptury s opakovatelnou úrovní pálivosti.

Původ

Bio chilli pochází převážně ze Španělska, Tanzanie, Ugandy a Indie, kde teplé klima a dostatek slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro pěstování na volném prostranství. Různá půda a mikroklima dávají vzniknout komplexnímu chuťovému profilu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Chilli rostliny se pěstují na poli a při plné zralosti se sklízejí zářivě červené. Poté se lusky šetrně suší a melou na jemný až lehce vločkovitý prášek, který se jako Biova surovina plní do praktických velkých balení o hmotnosti cca 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Typická je pálivost v rozmezí přibližně 5 000–15 000 Scoville, která umožňuje dobře kontrolovatelnou střední ostrost. Jemná struktura podporuje rovnoměrné rozložení pálivosti i barvy v profesionálních aplikacích.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělské chilli často přináší jemně ovocnou, paprice podobnou notu, zatímco lusky z východní Afriky a Indie jsou typické výraznější pálivostí a kořeněnou hloubkou. Cíleným mícháním a šetrným mletím vzniká vyvážený, stabilní chuťový profil pro konzistentní receptury.

Chuť a vůně

Smyslově se chilli prášek projevuje příjemnou střední pálivostí s teplým, lehce ovocným kořením. Vůně připomíná na slunci sušenou papriku s jasnou chilli notou a intenzivní červená barva dodává pokrmům lákavý vzhled.

Možné použití

• Kořenění polévek, eintopfů, dušených pokrmů a kari se střední pálivostí
• Příprava marinád, rubů a BBQ směsí na maso, ryby nebo zeleninu
• Dochucení dipů, omáček, čatní, veganských bowlí a tex-mex pokrmů

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko, Tanzanie, Uganda, Indie
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 5 000–15 000 Scoville (středně pálivé)
• Typ produktu: potravina / koření, chilli ve velkém balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velké balení