Bio Rechi chilli mleté, červené, 5 000–15 000 SHU

Popis produktu

Bio Rechi chilli je jemně mletý, sytě červený chilli prášek se střední pálivostí okolo 5 000–15 000 Scoville. Vyvážená kombinace různých druhů bio chilli vytváří univerzální koření pro kuchyně, gastronomii i potravinářskou výrobu.

Díky jemné až lehce vločkové struktuře se chilli prášek Biova snadno dávkuje, rovnoměrně sype a zajišťuje stejnoměrné rozložení pálivosti v celém pokrmu. Pečlivý výběr surovin a šetrné zpracování zaručují stabilní kvalitu v každé šarži.

Ať už jde o eintopfy, kari, marinády, BBQ rub směsi nebo dipy – toto středně pálivé bio chilli dodá celé řadě jídel dobře kontrolovatelnou pálivost a lákavou červenou barvu. Spolehlivě dochutí tex-mex, středomořské i orientální pokrmy.

Původ

Chilli pochází ze Španělska, Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe, kde teplé klima a dostatek slunce vytvářejí ideální podmínky pro pěstování na volném poli. Různé typy půd a mikroklima formují vícevrstvý aromatický profil, který Biova cíleně využívá pro tuto kořenicí kompozici.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny chilli se pěstují na volném prostranství a při plné zralosti se sklízejí zářivě červené. Poté se lusky šetrně suší a melou na jemný až lehce vločkovitý prášek, který Biova dodává jako velkoobjemové balení o hmotnosti přibližně 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Typickým znakem je pálivost v rozmezí přibližně 5 000–15 000 Scoville, která odpovídá skupině vlastností 5 001–20 000 a poskytuje dobře dávkovatelnou střední ostrost. Zrnitost „jemná / vločkovitá“ usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných pokrmů a podporuje rovnoměrný profil pálivosti ve standardizovaných recepturách.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělské chilli často přináší jemně ovocný, paprice podobný tón, zatímco lusky z Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe jsou typické výraznější pálivostí a kořeněnou hloubkou. Cíleným mícháním těchto původů a šetrným zpracováním u Biova vzniká vyvážený a stabilní chuťový profil v celé šarži.

Chuť a vůně

Senzoricky se chilli prášek projevuje příjemnou střední pálivostí s teplým, lehce ovocným kořením. Vůně je intenzivní, kořeněná a připomíná na slunci sušenou papriku s jasnou chilli notou, zatímco výrazná červená barva dodává omáčkám, marinádám i hotovým pokrmům atraktivní vzhled.

Možné použití

• Kořenění eintopfů, polévek, dušených jídel a kari se snadno kontrolovatelnou střední pálivostí.
• Příprava marinád, BBQ rub směsí a suchých kořenících mixů na maso, ryby či zeleninu v profesionálních kuchyních a hromadném stravování.
• Dochucení dipů, omáček, čatní, veganských bowl misek, tex-mex jídel a jako základ pro vlastní kořenicí směsi Biova.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko, Uganda, Tanzanie, Indie, Nigérie, Čína, Zimbabwe
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: červená