Bio šabzejgr klee řezaný 3–6 mm

Popis produktu

Bio šabzejgr klee je tradiční kořenicí bylina z alpské oblasti. Biova ji nabízí jako zelenou, hrubě řezanou bylinku. Kousky listů o velikosti přibližně 3–6 mm připomínají svou kořenitou, bylinnou vůní seno a čerstvé horské louky.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování v Rakousku a šetrnému sušení si bylina z velké části uchovává své typické aroma. Granulovaná, drcená struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v těstech, sýrových hmotách i kořenících směsích a je ideální pro profesionální zpracování.

V kuchyni se bio šabzejgr klee výborně hodí do chleba, sýrových specialit, pomazánek a alpských kořenících směsí. Pekařství, sýrařské manufaktury, gastronomie i potravinářská výroba tak získávají spolehlivou bio surovinu Biova ve velkém balení pro široké spektrum použití.

Původ

Šabzejgr klee pochází převážně z rakouských pěstitelských oblastí s mírným alpským klimatem. Slunná léta, čistý horský vzduch a krátké přepravní trasy zajišťují společnosti Biova aromatickou a čerstvou surovinu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pěstování probíhá podle předpisů EU pro ekologické zemědělství, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se rostliny šetrně suší, listy se granulují a hrubě řežou na 3–6 mm.

Speciální vlastnosti

Typická je hrubší zrnitost, intenzivní zelená barva a výrazná, charakteristická vůně šabzejgr klee od Biova. Jako granulované, drcené bylinkové koření je ideální pro ruční i strojní zpracování v hromadné výrobě.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle konkrétní polohy a mikroklimatu v rámci Rakouska se mohou mírně lišit barevné odstíny a intenzita aroma. Zpracování však vždy probíhá podle jednotného standardu Biova s kontrolovaným sušením a přesně definovanou zrnitostí.

Chuť a vůně

Chuť šabzejgr klee je kořenitá, lehce nahořklá a připomíná směs čerstvých horských bylin a sena. Vůně je intenzivní, travnatá a aromatická a při pečení či vaření se rozvine do plného bylinného aroma.

Možné použití

• Kořenění chlebových a houskových těst, například na selský, bylinkový nebo celozrnný chléb.
• Do sýrových specialit, čerstvých sýrových pomazánek, tvarohových směsí a bylinkového másla s alpským charakterem.
• Jako součást kořenících směsí na dipy, pomazánky, eintopy, vegetariánská jídla a pro profesionální gastronomii.

Specifikace produktu

• Země původu: Rakousko
• Zrnitost: řezaný, cca 3–6 mm, granulovaný / hrubý
• Barva: zelená