Bio šabzigerklee hrubě řezaný 3–6 mm z Rakouska

Popis produktu

Bio šabzigerklee je tradiční kořenící bylina z alpského regionu a Biova ji nabízí jako zelenou, hrubě řezanou surovinu ve velkém balení. Zhruba 3–6 mm velké kousky listů připomínají svou kořenitou, bylinnou vůní seno a čerstvé horské louky.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování v Rakousku a šetrnému sušení zůstává typické aroma z velké části zachováno. Granulovaná, drcená struktura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v těstech, sýrových hmotách a kořenících směsích a je ideální pro profesionální zpracování.

V kuchyni se bio šabzigerklee výborně hodí do chleba, sýrových specialit, pomazánek a alpských kořenících směsí. Pekařství, sýrařské manufaktury, gastronomie i výrobci potravin tak těží ze spolehlivé velkoobjemové suroviny Biova pro širokou škálu použití.

Původ

Bio šabzigerklee pochází převážně z rakouských pěstitelských oblastí s mírným alpským klimatem. Slunná léta, čistý horský vzduch a dostatek srážek podporují pomalý růst a výrazné bylinné aroma, zatímco krátké přepravní vzdálenosti zajišťují čerstvou surovinu pro Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pěstování probíhá podle předpisů EU pro ekologické zemědělství, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin a bez minerálních dusíkatých hnojiv. Po sklizni se rostliny šetrně suší, poté se listy granulují a hrubě řežou na 3–6 mm, aby vznikla dobře dávkovatelná surovina s homogenní zrnitostí pro velkoodběratele.

Speciální vlastnosti

Typické jsou hrubá zrnitost, intenzivní zelená barva a výrazná, charakteristická vůně šabzigerklee od Biova. Jako granulované, drcené kořenící byliny se dobře zpracovává ručně i strojně a je přizpůsoben požadavkům pekařství, sýrařských manufaktur a velkoodběratelů.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle polohy a mikroklimatu v rámci Rakouska se mohou vyskytnout drobné rozdíly v odstínech barvy a intenzitě aroma. Zpracování však probíhá podle jednotného standardu Biova s kontrolovaným sušením a definovanou zrnitostí, takže je zaručena spolehlivě srovnatelná kvalita velkoobjemové suroviny.

Chuť a vůně

V chuti je šabzigerklee kořenitý, lehce nahořklý a připomíná čerstvé horské byliny a seno. Vůně je intenzivní, travnatá a aromatická, ale ne pálivá, a při pečení nebo vaření se v chlebových těstech, sýrových specialitách a slaných pokrmech rozvine plné bylinné aroma.

Možné použití

• Na dochucení chlebových a houskových těst, například pro selský, bylinkový nebo celozrnný chléb v pekárnách i domácím pečení.
• Pro sýrové speciality, čerstvé sýrové pomazánky, tvarohové směsi a bylinkové máslo s alpským charakterem.
• Jako součást kořenících směsí na dipy, pomazánky, polévky, eintopy, vegetariánská jídla a pro profesionální gastronomii.

Specifikace produktu

• Země původu: Rakousko
• Zrnitost: řezaný, cca 3–6 mm, granulovaný / hrubý
• Barva: zelená
• Balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku