Bio sečuánský pepř celý, červenohnědý z Číny

Popis produktu

Bio sečuánský pepř od Biova patří k nejvýraznějším kořením čínské kuchyně. Celé červenohnědé oplodí z Číny dodává pokrmům jemně šimravý pocit v ústech a svěží, citrusový tón v asijských jídlech.

Šetrné sušení a pečlivé čištění pomáhá zachovat éterické oleje i komplexní aroma. Koření je výrazně kořeněné, ale ne pálivé jako černý pepř – na jazyku zanechává lehce znecitlivující, citronově svěží dojem.

V moderní a kreativní kuchyni nabízí bio sečuánský pepř široké možnosti použití – od pokrmů z woku přes marinády až po současnou fusion kuchyni. Používejte celé tobolky na vaření nebo je čerstvě podrtťe v hmoždíři a dodejte masu, zelenině, tofu i omáčkám s kořením Biova nezaměnitelný asijský charakter.

Původ

Sečuánský pepř pro tento produkt Biova pochází z vybraných hornatých oblastí Číny s mírným klimatem. Právě tam keře rozvíjejí své typické, intenzivní aroma, které je v čínské kuchyni obzvlášť ceněné.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny se pěstují podle zásad ekologického zemědělství bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po dozrání se oplodí ručně sklízí, třídí, šetrně suší a jako celé se balí pro Biova.

Zvláštnosti

Z botanického hlediska není sečuánský pepř pravý pepř, ale sušené oplodí citrusovité rostliny. Díky tomu vzniká typická kombinace citronové svěžesti, kořeněnosti, lehce znecitlivujícího účinku a dekorativního červenohnědého vzhledu.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti v Číně se aromatické tóny liší od výrazně citrusově svěžích až po teple kořeněné. Termín sklizně a způsob sušení ovlivňují intenzitu šimravého efektu, proto Biova dbá na rovnoměrné sušení a pečlivé třídění.

Chuť a vůně

Vůně je svěží, citrusová s jemnými pryskyřičnými tóny. Na patře působí sečuánský pepř aromaticky kořeněně, následuje lehké šimrání a krátkodobý znecitlivující pocit na jazyku a rtech.

Možné použití

• Na dochucení zeleniny z woku, smažených nudlí a klasických asijských pokrmů z pánve.
• Jako aromatická složka do marinád a suchých směsí na maso, drůbež, ryby nebo tofu.
• Na zjemnění omáček, vývarů, dresinků nebo kreativních dezertů s jemným citrusovým tónem.

Specifikace produktu

• Země původu: Čína
• Frakce: celé oplodí
• Barva: červenohnědá