Bio Szechuan Pfeffer | rotbraun | ganz

O co se jedná / Popis produktu

Bio sečuánský pepř patří k nejcharakterističtějším kořením čínské kuchyně. Červenohnědé, celé pluchy plodů z Číny zaujmou jemně šimravým pocitem v ústech a svěží, citrusovou notou. Biova nabízí toto bio koření v celých kusech, ideální pro autentickou přípravu asijských pokrmů.

Šetrné sušení a pečlivé čištění zachovávají éterické oleje a komplexní aroma v optimální podobě. Pepř je intenzivně kořeněný, ale ne pálivý jako černý pepř, zanechává však na jazyku lehce znecitlivující, citronově svěží pocit. Celá kvalita vám umožňuje drtit zrníčka podle potřeby v hmoždíři nebo je čerstvě mlít v mlýnku.

V kreativní kuchyni otevírá bio sečuánský pepř četné možnosti použití – od wok pokrmů přes marinády až po moderní fusion recepty. Používejte celé tobolky na vaření nebo je krátce nasucho opražte, abyste zesílili aroma. Tak dodáte masu, zelenině, tofu a omáčkám s kořením Biova jedinečný, asijsky inspirovaný nádech.

Původ

Sečuánský pepř pro tento produkt Biova pochází z vybraných pěstitelských oblastí v Číně. V hornatých regionech s mírným klimatem si keře vytvářejí své typické, intenzivní aroma. Úzká spolupráce se zkušenými partnerskými podniky zajišťuje stálou bio kvalitu.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny jsou pěstovány podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin nebo minerálních dusíkatých hnojiv. Po dozrání se pluchy plodů sklízejí ručně, pečlivě třídí a šetrně suší. Následně se celé tobolky čistí a plní jako sypké zboží pro Biova.

Zvláštnosti

Z botanického hlediska se u sečuánského pepře nejedná o pravý pepř, ale o sušené slupky citrusové rostliny. Z toho vyplývá charakteristická souhra citronové svěžesti, kořenitosti a lehce znecitlivujícího účinku. Červenohnědá barva a celý tvar činí toto koření navíc opticky atraktivním pro dekorativní použití.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti v Číně se aromatické tóny liší mezi spíše citronově svěžími a teple kořenitými. Termín sklizně a způsob sušení ovlivňují intenzitu šimravého efektu. Biova klade důraz na rovnoměrné sušení a pečlivé třídění, aby dodala aromaticky výrazný produkt s co nejmenším množstvím drobných kousků.

Chuť a vůně

Ve vůni vykazuje sečuánský pepř svěží, citrusovou notu s jemnými pryskyřičnými náznaky. Na patře působí nejprve aromaticky kořeněně, následuje lehké šimrání a krátkodobý znecitlivující pocit na jazyku a rtech. Tento senzorický zážitek jej výrazně odlišuje od černého nebo bílého pepře a činí jej všestranně použitelným v jemné kuchyni.

Možná použití

• Koření pro asijské pokrmy z pánve, wok zeleninu a těstovinová jídla.
• Složka marinád a suchých směsí (rubs) na maso, drůbež, ryby nebo tofu.
• K aromatizaci omáček, vývarů, dresinků nebo dezertů s citrusovou notou.

Specifikace produktu

• Země původu: Čína
• Velikost částic: celé pluchy plodů
• Barva: červenohnědá
• Hmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1 kg sypkého zboží
• Druh produktu: bio koření, sečuánský pepř celý