Bio uzená paprika mletá, červená, horké uzení, Španělsko

Popis produktu

Bio paprika od Biova je sytě červený, jemně mletý španělský uzený paprikový prášek, který se tradičně horkým kouřem udí nad dubovým dřevem. Plně vyzrálé lusky tak získávají výraznou kouřovou notu a intenzivní aroma.

Jemná až vločkovitá struktura zajišťuje velmi dobrou rozpustnost v tekutinách, marinádách a kořenících směsích a usnadňuje přesné dávkování. Jako velké balení s přibližně 1,05 kg v jednom sáčku je koření Biova obzvlášť zajímavé pro gastronomii, výrobny a další profesionální uživatele.

V teplé kuchyni dodává uzená bio paprika dušeným pokrmům, omáčkám, grilovaným jídlům a BBQ rubům autentickou kouřovou chuť. Vhodná je také do veganských a vegetariánských jídel jako aromatický základ pro výrazně kořeněné, slané kompozice.

Původ

Paprikové lusky pocházejí ze Španělska, kde slunné a teplé podmínky ideálně podporují pěstování na volném prostranství. Zde dozrávají v zářivě červené plody s intenzivní vlastní chutí, typickou pro španělskou uzenou papriku.

Pěstování / výroba / sklizeň

Po sklizni se pečlivě vybírají pouze plně vyzrálé červené lusky, které se očistí a několik dní suší a horkým kouřem udí nad dubovým dřevem. Poté se melou na homogenní jemný až vločkovitý prášek, který umožňuje velmi přesné dávkování.

Specifika

Typická je sytě červená barva, jemně vločkovitá struktura a intenzivní kouřové aroma, které se jasně liší od neuzené mleté papriky. Jako velké balení Biova je toto koření ideální pro vyšší spotřebu v profesionálních kuchyních.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělská uzená paprika se tradičně suší nad tvrdým dřevem, jako je dub, což vytváří hluboké, teplé kouřové aroma. Ve srovnání se vzduchem sušenými paprikovými prášky působí výsledné koření výrazněji, komplexněji a má intenzivnější barvu.

Chuť a vůně

Smyslově se projevuje intenzivně kouřový profil se sladce ovocnými paprikovými tóny a příjemnou kořenitostí, bez pálivosti. Vůně připomíná dřevěný kouř, grilovanou zeleninu a středomořskou až španělskou kuchyni.

Použití

• Dochucení eintopfů, gulášů, polévek a omáček pro výraznou kouřovou notu.
• Vylepšení BBQ rubů, marinád, grilované zeleniny, masových i bezmasých pokrmů.
• Ochucení rýžových jídel, paelly, bramborových pokrmů a veganských jídel z pánve.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Hrubost mletí: jemná / vločkovitá
• Barva: červená