Bio uzená sůl švábského typu, studeně uzená

Popis produktu

Bio uzená sůl švábského typu je hnědě zbarvená mořská sůl s jemnou až vločkovitou zrnitostí a intenzivním kouřovým aroma ze studeného uzení. Vyrábí se v Německu, vůní připomíná slaninu a praskající krb a dodává vydatným pokrmům výrazný uzený tón.

Ve spolupráci s malou manufakturou sází Biova na šetrné studené uzení nad vybraným jedlovým a bukovým dřevem. Díky tomu vzniká mnohovrstevnaté, ale vyvážené aroma. Stálá kvalita dělá z této uzené soli ideální volbu pro náročné kuchyně i profesionální zpracování.

Bio uzenou sůl švábského typu můžete používat velmi univerzálně – jako dochucovací sůl přímo na stole i jako ingredienci do marinád, polévek, eintopfů a grilovaných pokrmů. Obzvlášť vegetariánská a veganská jídla těží z výrazné kouřové chuti, která připomíná slaninu, ale neobsahuje žádné živočišné složky.

Původ

Uzená sůl Biova se vyrábí v Německu a v Sasku-Anhaltsku se podle receptur ze Švábské Alby dále zušlechťuje. Základem je mořská sůl z Německa a Chorvatska, pečlivě vybíraná pro stálou a kontrolovanou kvalitu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Výchozí surovinou je klasicky získaná mořská sůl, která se šetrně suší a prosévá na zrnitost 1,0–1,6 mm. Poté se po dobu jednoho týdne při nízkých teplotách studeně udí nad jedlovým a bukovým dřevem, aby si každý krystal zachoval svou strukturu i kouřové aroma.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace jedlového a bukového dřeva, která vytváří komplexní, ale nevtíravé kouřové aroma. Hnědá barva vzniká výhradně uzením, zatímco jemná / vločkovitá zrnitost dělá z uzené soli Biova ideální produkt pro velkoodběratele a časté použití.

Rozdíly v původu a zpracování

Na rozdíl od mnoha mezinárodních uzených solí se tato mořská sůl důsledně udí studeným, nikoli horkým kouřem. Švábský styl s jedlovým a bukovým dřevem se výrazně liší od variant s hikory nebo tekutým kouřem a celý proces uzení je v udírně ručně kontrolován.

Chuť a vůně

Uzená sůl intenzivně voní kouřem s pryskyřičnými a dřevitými tóny, které připomínají krbový oheň. V chuti se přirozená slanost mořské soli spojuje s výraznou, „slaninkovou“ aromatikou, zatímco jemná / vločkovitá zrnitost se rychle rozpouští a rovnoměrně rozprostře aroma v pokrmu.

Použití

• Jako alternativa slaniny k dochucení míchaných vajec, omelet a vydatných snídaňových jídel
• Do eintopfů, pokrmů z čočky, dušených jídel a klasické domácí kuchyně pro teplou kuchyni
• Na dochucení vegetariánských a veganských jídel, marinád, grilované zeleniny a jako finální sůl na stůl

Specifikace produktu

• Země původu: Německo, Chorvatsko
• Zrnitost: 1,0–1,6 mm, jemná / vločkovitá
• Barva: hnědá
• Druh soli: uzená sůl, studeně uzená
• Hmotnost na jednotku: 1,05 kg
• Balicí jednotka: 1,0 kg volně ložené zboží v sáčku