Bio zelený kardamom, celé tobolky 1,3–1,7 cm

Popis produktu

Bio zelený kardamom Biova pochází z Guatemaly a dodává se jako celé, intenzivně zelené tobolky dlouhé přibližně 1,3–1,7 cm. Uzavřené semenné tobolky chrání nasládlé, kořeněné a svěží aroma s jemnými citrusovými a eukalyptovými tóny a jsou ideální pro výrazně aromatickou kuchyni s orientálním nádechem.

Použití celých kusů udržuje aroma výrazně déle stabilní než u mletého kardamomu, což je zvlášť zajímavé pro gastronomii a řemeslné výrobce. Velká balení Biova určená pro další zpracování jsou navržena pro profesionální použití, dobře se skladují a umožňují rovnoměrné, opakovatelné dochucení.

V kuchyni je zelený kardamom mimořádně univerzální: tobolky lze vařit vcelku nebo je těsně před použitím lehce nahrubo podrtit v hmoždíři. Tak dodáte chai, kávě, rýžovým pokrmům, kari, pečivu i dezertům jemně vyvážené, orientální koření.

Původ

Zelený bio kardamom pochází z Guatemaly, kde tropické klima a vysoká vlhkost vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Za těchto podmínek se rozvíjejí bohaté éterické oleje a intenzivní aroma, které je pro koření Biova typické.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Bio kardamom se pěstuje podle certifikovaných ekologických zásad bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Tobolky se ručně sklízejí v optimální zralosti, šetrně suší a následně třídí podle velikosti, barvy a kvality, než jsou plněny jako velká balení v kilových jednotkách.

Speciální vlastnosti

Typické jsou celé zelené tobolky s definovanou délkou cca 1,3–1,7 cm, které dlouho uchovávají aroma semen uvnitř. Kombinace bio kvality, hrubé frakce (kusy / celé), zeleného zabarvení a velkých balení dělá z tohoto koření ideální volbu pro profesionální uživatele.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti se může kardamom mírně lišit v intenzitě, sladkosti a svěžesti. Biova klade důraz na šetrné sušení, minimální podíl rozbitých tobolek a čistou, homogenní surovinu, aby bylo možné přesně dávkovat a dosahovat stálých výsledků v sériové výrobě i gastronomii.

Chuť a vůně

Zelený kardamom intenzivně voní svěže, nasládle a kořeněně s nádechem citrusů a eukalyptu. Při otevření nebo podrcení tobolek se éterické oleje výrazně uvolní; v chuti působí koření hřejivě, lehce balzamicky a výborně ladí se sladkými i slanými pokrmy.

Použití

• Na dochucení chai, kávy, čaje a dalších horkých nápojů
• Do rýžových pokrmů, kari, eintopfů a orientálně laděné kuchyně
• Do pečiva, dezertů, kompotů či marmelád pro jemný kořeněný akcent

Specifikace produktu

• Země původu: Guatemala
• Frakce: celé tobolky, cca 1,3–1,7 cm (kusy / celé)
• Barva: zelená