Biologický Birds Eye chilli | celý | 1-3 cm | cervené | SHU jednotky: 90.000-120.000

O co se jedná / Popis produktu

Bio Birds Eye chilli od Biova představuje intenzivně pálivé, celé chilli papričky v zářivě červené barvě. Plody druhu Capsicum frutescens o velikosti 1–3 cm dosahují přibližně 90 000–120 000 Scoville a patří tak mezi velmi pálivé kořeninové chilli. Jsou vhodné pro všechny, kteří hledají autentickou, výraznou chilli ostrost v kontrolované bio kvalitě.

Lusky jsou šetrně sušené a nabízené jako kousky, resp. celé plody, díky čemuž lze pálivost flexibilně dávkovat – od lehce pikantní až po velmi ostrou. Díky pečlivému zpracování zůstává typické aroma s čerstvou chilli notou a jemnou ovocností z velké části zachováno. Biova sází na trvale vysokou kvalitu a čisté, profesionální zpracování jako sypkého zboží (bulk).

V kuchyni jsou bio Birds Eye chilli mimořádně univerzální: celé lusky lze vařit či smažit společně s pokrmem nebo je rozdrtit v hmoždíři. Dodají tak kari, dušeným jídlům, omáčkám a marinádám jasnou, přímočarou ostrost. Také pro hot omáčky, BBQ kreace a asijsky inspirovaná jídla jsou malé chilli papričky od Biova praktickou a aromatickou volbou.

Původ

Birds Eye chilli má svůj původ v Jižní Americe, dnes se však pěstuje v mnoha tropických a subtropických regionech. Teplé podnebí, mnoho slunce a dobře propustná půda podporují tvorbu malých, intenzivně červených lusků. Za těchto podmínek se vyvíjí vysoký obsah capsaicinu s výraznou pálivostí.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Chilli rostliny rostou na volném prostranství a sklízejí se vícekrát, jakmile jsou plody zcela vybarvené ze zelené do červené. Bezprostředně po sklizni se lusky šetrně suší, dokud není dosaženo stabilní zbytkové vlhkosti a křupavě pevné textury. Poté jsou očištěny, roztříděny podle velikosti a jako celé plody baleny jako sypké zboží (bulk).

Zvláštnosti

S pálivostí přibližně 90 000–120 000 Scoville patří toto chilli do kategorie 20 001–100 000+ a řadí se tak mezi velmi pálivé odrůdy. Malé, kompaktní lusky jsou mimořádně vydatné, protože již malé množství dodá výraznou ostrost. V celém stavu zůstává aroma déle stabilní, což je činí obzvlášť zajímavými pro profesionální kuchyně a výrobce koření.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na pěstitelské oblasti se mírně liší aroma, intenzita pálivosti a barevné odstíny, ovlivněné klimatem, půdou a slunečním zářením. Šetrné sušení zajišťuje čistou ostrost a svěží chilli aroma, zatímco příliš vysoké teploty mohou vést k tupějším tónům. Pečlivé čištění a třídění zaručují rovnoměrnou kvalitu bulk zboží Biova.

Chuť & vůně

Chuťový profil Birds Eye chilli připomíná thajské chilli: přímá, dlouhotrvající ostrost s jasnou capsaicinovou notou a lehkou ovocností. Lusky působí svěže a přímočaře, bez kouřových či pražených tónů. Vůně je typicky chilli s jemnou paprikovou notou a znatelnou pálivostí v nose.

Možná použití

• Na dochucení kari, wok pokrmů a dalších asijsky inspirovaných jídel
• Na přiostření polévek, dušených jídel, rajčatových omáček a pokrmů na pomalé dušení
• Na domácí chilli pasty, hot omáčky, BBQ rub směsi a marinády

Specifikace produktu

• Země původu: nespecifikováno
• Frakce: kousky / celé, 1–3 cm
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 90 000–120 000 Scoville (kategorie 20 001–100 000+)
• Typ produktu: potravina / koření, sypké zboží (bulk)
• Prodejní jednotka: 1 kg, cca 1,05 kg hrubá hmotnost na jednotku