Biologický cesnek | mletý | cerný | kvasil

O co se jedná / Popis produktu

Bio česnek ve fermentované, černé a jemně mleté formě otevírá novou aromatickou dimenzi této klasiky. Hlavičky ze Španělska jsou zušlechtěny na takzvaný Black Garlic, čímž vzniká hluboce černá barva, měkká textura a sladce jemné aroma. Téměř bez zápachu je prášek od Biova přesně dávkovatelný a je vhodný jak pro kreativní každodenní kuchyni, tak pro profesionální použití.

Dlouhou fermentací se vyvíjí komplexní umami profil s tóny sušeného ovoce a balzamika, přičemž typické vlastnosti česneku zůstávají z velké části zachovány. Jemně až vločkovitě mleté koření je nabízeno jako velkoobjemové zboží a přesvědčí homogenní zrnitostí a stálou kvalitou suroviny. Biova dbá na šetrné zpracování, aby barva, aroma a textura co nejlépe vynikly.

V kuchyni dodává fermentovaný, černý bio česnek omáčkám, marinádám a zeleninovým pokrmům balzamickou hloubku bez výrazného česnekového zápachu. Prášek lze snadno vmíchat do teplých i studených jídel a podporuje moderní, na umami založené receptury. Díky tomu pohodlně začleníte bio česnek do rozmanitých pokrmů od tradičně slaných až po experimentální.

Původ

Použité hlavičky pocházejí ze Španělska, kde slunečné dny a mírné zimy vytvářejí ideální podmínky pro aromatický bio česnek. Pěstitelé pracují podle ekologických zásad a zajišťují trvale vysokou kvalitu suroviny. Tento základ je rozhodující pro charakteristický prášek z Black Garlic od Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Česnek se pěstuje na volném poli a sklízí se v optimálním stupni zralosti. Po usušení celé hlavičky několik týdnů fermentují při kontrolované teplotě a vlhkosti vzduchu. Následně jsou šetrně pomlety na jemný, lehce vločkovitý prášek a plněny jako kg velkoobjemové zboží.

Zvláštnosti

Fermentací se česnek stává téměř bez zápachu a zpravidla nezanechává intenzivní dech. Ve srovnání s klasickým česnekovým práškem nabízí černá varianta výrazně komplexnější aroma a nápadnou, hluboce černou barvu. Koření Biova je tak obzvlášť vhodné pro gastronomii, malé výrobny a náročnou domácí kuchyni.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělský bio česnek se vyznačuje vyváženým, ne příliš ostrým základním aromatem, které je obzvlášť vhodné pro fermentaci na Black Garlic. Dlouhé, teplotně kontrolované zrání jasně odlišuje tento produkt od klasicky sušeného nebo pouze mletého česneku. Vzniká tak svébytná kořenicí složka se speciální barvou, texturou a aromatickou hloubkou.

Chuť a vůně

Aroma je sladce jemné s náznaky sušených švestek, řepného sirupu a balzamika, doplněné zaoblenými umami tóny. Typický ostrý česnekový zápach výrazně ustupuje do pozadí. Díky tomu lze prášek všestranně kombinovat a stejně dobře podporuje jemné i výrazné pokrmy.

Možné použití

• Na dochucení masových pokrmů, marinád a dušených jídel krátce před koncem doby vaření.
• Jako aromatická složka do omáček, dipů, dressingů, rizota nebo zeleninových směsí.
• Pro kreativní recepty, jako je bramborová kaše, těstovinová jídla nebo slané dezerty s jemnou umami notou.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Zrnitost: jemná / vločkovitá, mletá
• Barva: černá
• Typ produktu: potravina, koření, velkoobjemové zboží
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček