Biologický Chipotle chilli | mletý | tmave cervené | SHU jednotky: 15.000-30.000

O co se jedná / Popis produktu

Bio Chipotle chilli je jemně mletý, uzený jalapeño chilli prášek ze Španělska s intenzivní tmavě červenou barvou a střední pálivostí kolem 15 000–30 000 Scoville. Aromatický chilli prášek spojuje ovocné tóny s výrazným kouřovým profilem a je ideální jako univerzální BBQ chilli koření. V praktickém provedení Biova ve velkém balení je speciálně přizpůsoben potřebám gastronomie, manufaktur a ambiciózních domácích kuchyní.

Šetrné uzení nad vybraným tvrdým dřevem a kontrolovaný ekologický původ vytvářejí koncentrované aroma se stálou barvou a reprodukovatelným stupněm pálivosti. Biova sází na jemnou až vločkovitou zrnitost, takže se mletý chilli prášek rovnoměrně rozptýlí v omáčkách, rubech a kořenících směsích. Velké balení cca 1,05 kg na jednotku umožňuje efektivní zpracování v profesionálních kuchyních a při výrobě potravin.

V BBQ omáčkách, marinádách, rubech, dušených pokrmech nebo chilli con carne zajišťuje Bio Chipotle chilli harmonickou kombinaci kouře, ovocnosti a středně pálivého koření. Také veganské bowly, fazolové pánve, dipy, salsy nebo bylinkové máslo na gril získají charakteristický, ale dobře dávkovatelný kouřovo‑chilli profil. Díky jemné struktuře lze chilli prášek Biova používat velmi přesně a podporuje konzistentní vývoj receptur.

Původ

Jalapeño chilli pro tento chilli prášek pochází ze Španělska, kde teplé, slunečné klima a kontrolované zavlažování poskytují ideální podmínky pro profesionální pěstování chilli. Kombinace stabilních teplot a pečlivě vybraných pěstitelských oblastí umožňuje rovnoměrné zrání a výrazné aroma. Biova klade důraz na transparentní původ a napříč šaržemi stálou kvalitu.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Chilli se pěstují v kontrolovaném ekologickém režimu a sklízejí se v optimálním stupni zralosti. Následně se plně vyzrálé, červené jalapeños tradičně suší nad dřevěným kouřem, čímž se odvádí voda a zintenzivňuje aroma. Po úplném vysušení se lusky šetrně melou na jemný až vločkovitý prášek a plní se jako velké balení do jednotek o hmotnosti cca 1,05 kg.

Zvláštnosti

Typické pro chipotle je spojení výrazné, ale střední pálivosti s intenzivní kouřovou chutí. Tmavě červená barva, jemná zrnitost a definované rozmezí pálivosti kolem 15 000–30 000 Scoville činí toto koření Biova obzvlášť dobře kalkulovatelným v profesionálních receptech. Jako velké balení je speciálně navrženo pro vyšší spotřebu a standardizované výrobní procesy.

Rozdíly v původu a zpracování

Zatímco chipotle je tradičně známé z Mexika, španělský původ nabízí velmi stálou kvalitu a dobrou dostupnost během celého roku. Uzení nad vybraným tvrdým dřevem zajišťuje čisté, jasné kouřové aroma bez štiplavých tónů. Jednotné doby sušení a stupně mletí garantují reprodukovatelný výsledek, který je obzvlášť důležitý pro gastronomii a výrobce potravin.

Chuť & vůně

Senzoricky se projevuje výrazně kouřový profil s teplými, ovocnými chilli tóny a střední, dlouhotrvající pálivostí. Ve vůni dominují kouř, pražené nuance a lehká sladkost, která připomíná BBQ a grilované pokrmy. V chuti dodává chilli prášek pokrmům hloubku a komplexnost, aniž by překrýval ostatní aroma.

Možné použití

• Kořenění BBQ omáček, marinád a rubů na maso, ryby nebo rostlinné alternativy
• Dochucení dušených jídel, eintopfů, chilli con carne a fazolových pánví
• Použití v kořenících směsích, dipech, salsách, bylinkovém másle na gril a veganských bowlách pro kouřově pálivý profil

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Zrnitost: jemná / vločkovitá, mletá
• Barva: tmavě červená
• Stupeň pálivosti: cca 15 000–30 000 Scoville (středně pálivé)
• Typ produktu: potravina, koření, velké balení
• Hmotnost balení: cca 1,05 kg na jednotku