Biologický dlouhý pepr | celý | 2-5 cm | cerná

O co se jedná / Popis produktu

Bio dlouhý pepř od Biova je celé pepřové koření z Indonésie s 2–5 cm dlouhými, černošedými klasy, které připomínají malé jehnědy. Sušená květenství se tradičně používají jako ušlechtilé černé pepřové koření a vnášejí do kuchyně hřejivou, komplexní pikantnost. Díky svému zvláštnímu tvaru je toto koření ideální pro kreativní a náročnou kořenicí kuchyni.

Toto bio koření přesvědčí svou mnohovrstevnatou aromatikou se sladkými a zemitými tóny a výraznou, avšak příjemně hřejivou ostrostí. Biova sází na šetrné sušení a pečlivý výběr celých pepřových klasů v kvalitě velkoobjemového zboží, aby byla zajištěna rovnoměrná velikost a barva. Díky tomu zůstává intenzivní aroma dlouho zachováno a pepř lze podle potřeby čerstvě drtit v hmoždíři nebo mlít.

V kuchyni ukazuje bio dlouhý pepř své přednosti stejně dobře v slaných i sladkých pokrmech. Používejte celé klasy do omáček, vývarů nebo marinád, nebo je nalámejte na kousky do mlýnku na koření, abyste mohli ostrost jemně dávkovat. S tímto výjimečným pepřovým kořením od Biova vnesete do své každodenní kuchyně pestrost a doladíte klasické i moderní recepty.

Původ

Pepř pochází z Indonésie, kde tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Rostliny rostou v teplých, vlhkých polohách a rozvíjejí zde své charakteristické, nasládle kořeněné aroma. Biova odebírá surovinu z vybraných oblastí s dlouhou tradicí pěstování pepře.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Popínavé pepřovníky se pěstují na oporách nebo stromech a jsou ošetřovány v rámci kontrolovaného ekologického zemědělství. 2–5 cm dlouhá květenství se v různých stupních zralosti ručně sklízejí, šetrně suší na slunci nebo na vzduchu a následně se třídí jako celé klasy. Výsledkem je vysoce kvalitní velkoobjemové zboží s rovnoměrnou kvalitou a spolehlivou velikostí zrn.

Zvláštnosti

Nápadné jsou podlouhlé, černošedé klasy, které připomínají jehnědy vrby nebo lísky a zřetelně se liší od klasického kulatého pepře. Ve srovnání s běžným černým pepřem je tato varianta aromaticky komplexnější a často intenzivnější v ostrosti. Celá forma chrání éterické oleje a umožňuje mimořádně čerstvé zpracování přímo před vařením.

Rozdíly v původu a zpracování

Indonéský dlouhý pepř je známý svou hřejivou, kořeněnou a lehce nasládlou aromatikou, která vychází z klimatu, půdních podmínek a tradičního zpracování. Pečlivý ruční výběr a šetrné sušení odlišují tyto pepřové klasy od průmyslově zpracovaných kvalit. V závislosti na délce sušení a době sklizně se barva a intenzita ostrosti mírně liší, avšak zůstávají v rámci trvale vysoké úrovně kvality.

Chuť a vůně

Senzoricky se projevuje nasládle pikantní profil se zemitými podtóny a výraznou, skořicovou složkou. Při drcení v hmoždíři se rozvine hřejivá vůně, která připomíná koření zimní kuchyně a dodává hloubku jak slaným, tak sladkým pokrmům. Ostrost se buduje pozvolna, působí dlouhotrvajícím dojmem a dobře ladí s výraznými aromaty.

Možné použití

• Vařit jako celé nebo nalámané klasy v dušených pokrmech, polévkách, kari a omáčkách k zvěřině.
• Čerstvě podrcený sypat na výrazné druhy sýrů, grilované ryby, zeleninu nebo steak.
• Použít do kompotů, čatní, svařeného vína, dezertů nebo čokolády pro kořenitě sladkou notu.

Specifikace produktu

• Země původu: Indonésie
• Velikost zrn: kusy / celé, 2–5 cm dlouhé klasy
• Barva: černošedá / hnědá
• Typ produktu: potravina, koření, velkoobjemové zboží
• Hmotnostní jednotka: cca 1,01 kg na 1 kg prodejní jednotky