Biologický hvezdicový anýz | celý

O co se jedná / Popis produktu

Bio badyán od Biova je celé, hnědé koření z kontrolovaného ekologického zemědělství v Číně. Dekorativní plody ve tvaru hvězdy jsou nabízeny jako sypké zboží a šetrně sušené. Jejich intenzivní sladce kořeněné aroma připomíná anýz a lékořici a hodí se jak k sladkým, tak k slaným pokrmům.

Díky celým plodům zůstávají éterické oleje uvnitř optimálně chráněny a vonný profil dlouho stabilní. Biova sází na přírodní kvalitu bez přísad, pečlivé čištění a rovnoměrné třídění kousků. Profesionální gastronomie i ambiciózní domácí kuchyně tak získají spolehlivě dávkovatelné bio koření.

V kuchyni lze bio badyán využít velmi všestranně – od svařeného vína a čaje přes dušené pokrmy až po vánoční pečivo. Celé hvězdicové plody lze vařit společně s pokrmem a před podáváním je opět vyjmout, nebo je čerstvě nadrtit v hmoždíři. Tím můžete přesně podle receptu řídit intenzitu chuti badyánu.

Původ

Badyán pochází z Číny, tradiční pěstitelské oblasti s teplým subtropickým klimatem a dostatkem vláhy. Tyto podmínky podporují rovnoměrný růst stálezelených stromů a stabilní rozvoj aroma. Biova odebírá výhradně surovinu z kontrolovaného ekologického zemědělství.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Plody ve tvaru hvězdy se sklízejí, když dosáhnou své typické hnědé barvy a pevné struktury. Následuje šetrné sušení, při němž vznikají tvrdé, celé kousky. Po vyčištění a roztřídění je zboží plněno jako čistá bio sypká surovina určená k dalšímu zpracování.

Zvláštnosti

Charakteristické jsou hvězdicovité plodnice s vysokým obsahem aromatických olejů. V celých plodech se aroma uchová déle než u mletého badyánu a může být podle potřeby čerstvě uvolněno. Biova klade důraz na čistý vzhled, rovnoměrné kousky a robustní, skladově stabilní kvalitu.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle oblasti původu se liší intenzita a jemné aromatické nuance badyánu. Čínské kvality jsou známé vyváženým, sladce kořeněným profilem bez výrazné pálivosti. Pomalé, kontrolované sušení podporuje rovnoměrnou hnědou barvu a harmonickou chuť.

Chuť a vůně

Ve vůni se projevuje intenzivní, sladké a kořeněné aroma s výraznými tóny anýzu a lékořice. V chuti působí badyán teple, plně a lehce nasládle, aniž by byl pálivý. Celé plody ve tvaru hvězdy uvolňují své aroma do tekutin a pokrmů pomalu a umožňují jemně odstupňované kořenění.

Možné použití

• Na ochucení svařeného vína, punče, čaje a chai směsí
• Do dušených pokrmů, asijských kari, vývarů a marinád
• Jako koření do vánočního pečiva, kompotů, džemů a dezertů

Specifikace produktu

• Země původu: Čína
• Velikost částic: kousky / celé
• Barva: hnědá
• Typ produktu: potravina / koření, sypké zboží
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku (kg)