Biologický javorový cukr | granulát | 1-3 mm

O co se jedná / Popis produktu

Bio javorový cukr od Biova se získává z mízy cukrového javoru v lesnatých oblastech Kanady. Zlatavě žlutý, hrubý granulát s velikostí zrna přibližně 1–3 mm vzhledem připomíná třtinový cukr a rovnoměrně se rozpouští. Jeho aromatický charakter s jemnými tóny karamelu a lékořice z něj dělá všestrannou cukrářskou specialitu.

Šetrným odpařováním javorového sirupu vzniká přírodní krystalický cukr bez přísad. Granulovaná struktura zajišťuje dobrou dávkovatelnost, příjemnou texturu a atraktivní vzhled na pokrmech. Biova nabízí tento bio javorový cukr jako velkoobjemové balení, ideální pro profesionální uživatele a náročné kuchyně.

V kuchyni je bio javorový cukr obzvlášť univerzální: Sladí nápoje, dezerty a pečivo a dodává jim charakteristickou, lehce karamelovou notu. Granulát je vhodný k posypání, karamelizování a flambování a umožňuje kontrolovanou sladivost. Díky tomu můžete bio javorový cukr cíleně používat k dodání jemného, přírodního chuťového akcentu klasickým receptům.

Původ

Bio javorový cukr pochází z Kanady, kde chladné zimy a výrazná střídání ročních období vytvářejí ideální podmínky pro lesy cukrového javoru. Stromy rostou v přírodě blízkých lesních porostech s dlouhou tradicí výroby javorového sirupu a javorového cukru. Tento původ je zárukou stálé kvality a charakteristického aroma.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Brzy na jaře je cukrový javor šetrně navrtán, aby se získala xylémová míza. Tato míza se nejprve svaří na javorový sirup a poté se dále odpařuje, dokud se nevytvoří jemné krystaly. Z těchto krystalů vzniká 1–3 mm velký granulát, který je pro Biova plněn jako velkoobjemové balení.

Zvláštnosti

Bio javorový cukr je vzácná specialita, protože jeden strom poskytuje jen omezené množství cukru. Žlutá barva a hrubá, granulovaná struktura jej výrazně odlišují od bílého krystalového cukru. Jako granulovaný / drcený / hrubý nabízí dobře kontrolovatelnou sladkost a atraktivní vzhled.

Rozdíly v původu a zpracování

Kanadský javorový cukr těží z dlouholetých zkušeností s pěstováním a zpracováním cukrového javoru. Tradiční získávání přes javorový sirup a pečlivá krystalizace utvářejí typické karamelové aroma. Rozdíly oproti jiným cukrům vyplývají především z druhu stromu, klimatu a řemeslné techniky odpařování.

Chuť a vůně

V chuti se bio javorový cukr projevuje harmonicky sladce s výraznými karamelovými a lehkými lékořicovými tóny. Aroma působí plně, aniž by bylo vtíravé, a hodí se k jemným i výrazným pokrmům. Vůně připomíná teplý javorový sirup a čerstvě rozpuštěný karamelový cukr.

Možná použití

• Na slazení a dochucení palačinek, vaflí a lívanců
• Do pečiva, koláčů, sušenek a muffinů s jemnou karamelovou notou
• Na zjemnění čaje, kávy, dezertů a flambovaných pokrmů

Specifikace produktu

• Země původu: Kanada
• Velikost zrna: Granulát, cca 1–3 mm, granulovaný / hrubý
• Barva: Žlutá
• Typ produktu: Potravina / koření, velkoobjemové balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1kg jednotku