Biologický jetel | rezat | 3-6 mm

O co se jedná / Popis produktu

Bio šabzigerklee je tradiční kořenící bylina z alpské oblasti, kterou Biova nabízí jako hrubě řezanou, zelenou sypkou surovinu ve velkém balení. Listy svým kořenitě bylinným charakterem připomínají seno a čerstvé horské louky a vnášejí do vašich receptů autentický alpský nádech. Šetrné sušení zajišťuje, že si bio šabzigerklee dobře uchovává své typické aroma.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování v Rakousku přesvědčí toto bylinné koření stálou kvalitou a transparentním původem. Granulovaná struktura se zrnitostí přibližně 3–6 mm zajišťuje rovnoměrné rozptýlení v těstech, sýrových hmotách nebo kořenících směsích. Biova sází na pečlivé zpracování, aby barva, vůně a chuť zůstaly co nejpřirozenější.

V kuchyni se bio šabzigerklee výborně hodí zejména do chleba, sýrových specialit a slaných pomazánek, ale lze jej flexibilně využít i v kreativních bylinných směsích. Hrubá zrnitost usnadňuje dávkování a podporuje rovnoměrné propečení nebo provaření. Kořenící bylina tak dodává tradičním i moderním pokrmům výraznou alpskou bylinnou notu a je ideální pro profesionální kuchyně zákazníků Biova.

Původ

Bio šabzigerklee pochází převážně z Rakouska z vhodných lokalit v mírném klimatu. Slunná léta a dostatek srážek podporují pomalý růst a výrazné bylinné aroma. Regionální produkce a krátké přepravní vzdálenosti zajišťují čerstvou, vysoce kvalitní surovinu pro další zpracování.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Pěstování probíhá podle směrnic EU pro bio bez syntetických přípravků na ochranu rostlin a bez minerálních dusíkatých hnojiv. Po sklizni jsou rostliny šetrně sušeny, aby si uchovaly barvu a éterické oleje. Následně jsou listy granulovány a řezány na hrubou zrnitost cca 3–6 mm, ideální pro velkoobjemové balení a použití v profesionální kuchyni.

Zvláštnosti

Charakteristická pro tento bio šabzigerklee od Biova je kombinace hrubé zrnitosti, intenzivní zelené barvy a výrazné, typické vůně. Jako granulované, drcené koření se dobře dávkuje a zpracovává jak ručně, tak strojně. Velkoobjemové balení je speciálně přizpůsobeno požadavkům pekáren, sýráren a velkoodběratelů.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na oblasti původu se mohou objevit drobné rozdíly v odstínech barvy a intenzitě aroma, protože charakter byliny ovlivňuje složení půdy a mikroklima. Zpracování však u všech šarží probíhá podle jednotného standardu Biova s kontrolovaným sušením a definovanou zrnitostí. Díky tomu zůstává kvalita pro profesionální uživatele spolehlivě srovnatelná.

Chuť a vůně

Chuť šabzigerklee je kořenitá, lehce nahořklá a připomíná čerstvé horské byliny a seno. Vůně je intenzivní, travnatá a příjemně aromatická, aniž by byla ostrá. Při pečení nebo vaření se rozvine plná bylinná chuť, která se harmonicky začlení do chlebových těst, sýrových specialit a slaných pokrmů.

Možné použití

• Na kořenění chlebových a houskových těst, zejména selského, bylinkového a celozrnného chleba.
• Pro sýrové speciality, pomazánky z čerstvého sýra, tvarohové krémy a bylinkové máslo s alpským charakterem.
• Jako součást kořenících směsí na dipy, pomazánky, polévky a eintopy, vegetariánská jídla a pro profesionální gastronomii.

Specifikace produktu

• Země původu: Rakousko
• Zrnitost: řezaný, cca 3–6 mm, granulovaný / hrubý
• Barva: zelená
• Typ balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku