Biologický kakaové kousky | mletý | 3-5 mm | surové

O co se jedná / Popis produktu

Bio kakao z ušlechtilých bobů odrůdy Criollo nabízí Biova ve formě hrubě drcených kakaových nibsů v raw kvalitě. Tmavě hnědé kousky kakaa přesvědčí intenzivním, přirozeně čokoládovým charakterem a jemnými ovocnými i lehce květinovými tóny. Získáte tak aromatickou ingredienci pro kreativní kuchyni a vědomé stravování.

Díky šetrnému zpracování zůstávají typické složky kakaa z velké části zachovány, včetně přirozeného obsahu kakaového másla přibližně 50–52 %. Nibsy jsou neslazené, bez přidaných aromat a díky balení jako sypký produkt se ideálně hodí jak pro soukromé zásoby, tak pro manufaktury a gastronomii. Biova přitom sází na trvale vysokou bio kvalitu a hrubou, granulovanou zrnitost.

V müsli, kaši, jogurtu nebo smoothie miskách se kakaové nibsy postarají o křupavost a intenzivní kakaové aroma. Lze je všestranně použít také v pečivu, tyčinkách, dezertech nebo jako topping na kávové a kakaové nápoje. Skvěle tak doplňují nabídku Biova v oblasti kvalitních surovin na pečení a zjemňují sladké i slané kreace přirozenou kakaovou chutí.

Původ

Použité kakaové boby Criollo pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství v tradičních pěstitelských oblastech kakaa s tropickým klimatem. Stálé teplo, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy podporují komplexní aromatický profil a vyrovnanou kvalitu suroviny.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Kakaovníky jsou pěstovány podle zásad ekologického zemědělství, bez syntetických pesticidů nebo snadno rozpustných minerálních hnojiv. Po sklizni se boby fermentují a šetrně suší, než jsou hrubě nalámány a jako granulované, drcené nibsy plněny do kilových jednotek pro sypké zboží Biova.

Zvláštnosti

Criollo patří k nejvzácnějším odrůdám kakaa a je známé svým jemným, mnohovrstevnatým aromatem. Nibsy nejsou dále zpracovávány na kakaovou hmotu, ale zůstávají ve formě hrubých kousků a dodávají strukturu a křupavost mnoha receptům. Přirozený podíl kakaového másla cca 50–52 % zajišťuje křupavou, a přitom lehce se rozpouštějící texturu.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na pěstitelské oblasti vykazují boby Criollo různé nuance od ovocných až po oříškové tóny. Doba fermentace a způsob sušení navíc ovlivňují chuťovou hloubku kakaových nibsů. Šetrné sušení používané u Biova a hrubé drcení podporují vyvážený profil mezi hořkostí, kyselostí a přirozenou kakaovou sladkostí.

Chuť a vůně

Senzoricky se nibsy prezentují výrazným, hořko‑čokoládovým kakaovým aromatem a jemnými ovocnými i lehce květinovými náznaky, typickými pro kakao Criollo. Konzistence je křupavá až pevná na skus a zajišťuje výrazný „crunch“ v pokrmech a nápojích. Vůně připomíná hořkou čokoládu, pražené kakaové boby a decentní oříškové tóny.

Možné použití

• Použijte jako topping na müsli, kaši, jogurt, tvaroh nebo smoothie bowls.
• Na zapracování do sušenek, brownies, müsli tyčinek, granoly nebo chlebů pro intenzivní kakaovou chuť a křupavost.
• Do teplých i studených nápojů, jako je káva, kakao, shakey nebo smoothie, pro více aroma a textury.

Specifikace produktu

• Země původu: tropické pěstitelské oblasti kakaa (nespecifikováno)
• Zrnitost: granulovaná, drcená, hrubá (kakaové nibsy)
• Barva: tmavě hnědá až hnědá
• Kvalita: bio, raw, Criollo, cca 50–52 % kakaového másla
• Balení: sypké zboží, sáčky po cca 1,05 kg