Biologický korení typu Jamajka | celý

O co se jedná / Popis produktu

Bio nové koření, nazývané také jamajský pepř nebo hřebíčkové koření, je teplé, kořeněné celé koření s tóny hřebíčku, skořice, muškátu a pepře. Hnědé, celé bobule z Guatemaly a Mexika patří ke klasice karibské kuchyně. U Biova je získáte jako vydatné balení ve velkém pro profesionální kuchyně i ambiciózní hobby kuchaře.

Sklizeň v nezralém stavu zajišťuje, že obsah éterických olejů v bio novém koření zůstává obzvlášť vysoký, což se postará o intenzivní, zaoblené aroma. Šetrné sušení a pečlivé čištění zaručují stálou kvalitu hnědých kousků, resp. celých kuliček. Biova sází na kontrolované ekologické pěstování a spolehlivý výběr surovin pro čistý, jednodruhový produkt.

V kuchyni dochucuje bio nové koření dušené pokrmy, zvěřinu, uzeniny a nakládanou zeleninu stejně jako sladké pečivo a dezerty. Celé bobule lze dlouho skladovat a v případě potřeby čerstvě drtit v hmoždíři nebo vařit vcelku. Tím cíleně aromatizujete vývary, polévky, omáčky a marinády a optimálně využijete všestrannost tohoto koření.

Původ

Bobule nového koření pro Biova pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí v Guatemale a Mexiku. Tropické teplé klima, dostatek srážek a živinami bohaté půdy poskytují ideální podmínky pro stále zelenou pepřovou myrtu. Nadmořská výška a mikroklima podporují typické, mnohovrstevnaté jamajské aroma.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny jsou pěstovány v ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Bobule se sklízejí ještě zelené a nezralé, kdy je podíl éterických olejů nejvyšší. Následně se šetrně suší, dokud nezhnědnou, a jsou zpracovány jako celé kousky / kuličky do velkoobjemových balení pro Biova.

Zvláštnosti

Nové koření spojuje v jednom koření aroma hřebíčku, skořice, muškátu a pepře, a je proto mimořádně univerzální. Celé bobule uvolňují své aroma pomalu a jsou ideální pro dlouhé doby vaření. Hnědá barva, zrnitost „kousky / celé“ a praktické varianty ve velkém balení / maloobchodním balení činí produkt atraktivním pro gastronomii, manufaktury a velké spotřebitele.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na zemi původu se v chuti projevují jemné nuance: zboží z Guatemaly působí většinou o něco jemněji a vyváženěji, nové koření z Mexika je spíše výraznější a kořenitější. Šetrné sušení a čištění pro Biova zajišťuje v obou případech jasný, čistý aromatický profil. Rozdíly vznikají především v důsledku regionálních pěstitelských podmínek a termínů sklizně.

Chuť a vůně

Bio nové koření voní teple, kořeněně a lehce nasládle s výraznými tóny hřebíčku, skořice a muškátu. V chuti se projevuje střední, pepři podobná pálivost, která však působí kulatěji a jemněji. Komplexní kořenitost se hodí jak k slaným pokrmům, tak ke sladkému pečivu a dobře ladí s dalšími kořeními.

Možné použití

• Na vaření v dušených pokrmech, ragú ze zvěřiny, polévkách a vývarech
• Do marinád, uzenin, nakládané zeleniny a ovoce
• Jako aromatická složka v pečivu, dezertech a individuálních kořenících směsích

Specifikace produktu

• Země původu: Guatemala, Mexiko
• Zrnitost: kousky / celé
• Barva: hnědá
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velkoobjemového balení na jednotku