Biologický paprika | prášek | cervená | horký udit

O co se jedná / Popis produktu

Bio paprika od Biova je intenzivně červeně zářící, jemně mletý kořenicí prášek ze Španělska, který se tradičně horkým kouřem udí nad dubovým dřevem. Plně vyzrálé lusky při tom rozvíjejí charakteristický kouřový tón a výrazné aroma. Vzniká tak uzená paprika s výraznou barvou a harmonickou rovnováhou kouře, sladkosti a ovocnosti.

Šetrným sušením a mletím vzniká jemná / vločkovitá sypká surovina v konstantní kvalitě, ideální pro profesionální kuchyně, kořenářské manufaktury a ambiciózní hobby kuchaře. Biova sází na transparentní původ, pečlivý výběr surovin a zpracování, které optimálně zachovává chuť a barvu. Horké uzení po dobu několika dní zajišťuje kořenitě komplexní profil, který lze dobře dávkovat a kombinovat.

V teplé kuchyni dodává uzená bio paprika hloubku a barvu gulášům, polévkám, omáčkám a grilovaným pokrmům. Zejména ve španělsky inspirovaných jídlech, jako je paella nebo variace chorizo, se plně rozvine aroma uzené papriky. Červený paprikový prášek je také všestranným základem pro autentickou kouřovou notu v BBQ rubách, marinádách a veganských pokrmech.

Původ

Paprikové lusky pocházejí ze Španělska, kde slunné, teplé klima poskytuje ideální podmínky pro pěstování na volném prostranství. Tam plody dozrávají v zářivě červené lusky s intenzivním vlastním aromatem, typickým pro španělskou uzenou papriku.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Po sklizni se selektují výhradně plně vyzrálé, červené lusky a pečlivě se čistí. Následně se několik dní suší nad ohněm z dubového dřeva, čímž se zároveň horkým kouřem udí. Nakonec se lusky melou na jemný, homogenní prášek, který se rovnoměrně mísí a přesně dávkuje.

Zvláštnosti

Charakteristická je sytě červená barva, jemná / vločkovitá zrnitost a intenzivní kouřové aroma, které se výrazně liší od neuzeného paprikového prášku. Jako sypká surovina je produkt obzvlášť vhodný pro větší spotřebu v gastronomii, cateringu a profesionálních kuchyních.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělská uzená paprika se tradičně suší nad tvrdým dřevem, jako je dub, což vytváří hluboké, teplé kouřové aroma. Ve srovnání se vzduchem sušenými paprikovými prášky je výsledek výrazně kořenitější, komplexnější a barevně intenzivnější.

Chuť a vůně

V chuti se projevuje intenzivně kouřový profil se sladko-ovocnými paprikovými tóny a příjemným kořeněním, aniž by byla pálivá. Vůně připomíná dřevěný kouř, grilovanou zeleninu a středomořskou, resp. španělskou kuchyni.

Možné použití

• Kořenění gulášů, eintopfů, polévek a omáček pro výraznou kouřovou notu.
• Dochucení BBQ rubů, marinád, grilované zeleniny, masových a vegetariánských pokrmů.
• Aromatizace rýžových jídel, paelly, bramborových pokrmů a veganských jídel z pánve.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: červená
• Typ produktu: potravina, koření, uzený paprikový prášek, sypká surovina
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku