Biologický paprika | prášek | cervená | horký udit

O co se jedná / Popis produktu

Bio paprika od Biova je intenzivně červeně zářící, jemně mleté uzené paprikové koření ze Španělska, které se tradičně horkým kouřem udí nad dubovým dřevem. Plně zralé lusky při tom rozvíjejí výraznou kouřovou notu a výrazné aroma.

Jemná / vločkovitá zrnitost zajišťuje dobrou rozpustnost a rovnoměrné rozptýlení v tekutinách, marinádách a kořenících směsích, ideální pro gastronomii, manufaktury a ambiciózní domácí kuchyně. Biova sází na transparentní původ a zpracování, které spolehlivě zachovává barvu a chuť.

V teplé kuchyni dodává uzená bio paprika dušeným pokrmům, omáčkám, grilovaným jídlům a BBQ rubům autentickou kouřovou notu. Také ve veganských a vegetariánských pokrmech slouží červený paprikový prášek jako aromatický základ pro sytě kořeněné kompozice.

Původ

Paprikové lusky pocházejí ze Španělska, kde slunné, teplé podmínky podporují pěstování na volném prostranství. Tam dozrávají v zářivě červené plody s intenzivním vlastním aromatem, typickým pro španělskou uzenou papriku.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Po sklizni se selektují výhradně plně zralé červené lusky, které se čistí a několik dní suší a horkým kouřem udí nad dubovým ohněm. Následně se melou na homogenní jemný / vločkovitý prášek, který lze přesně dávkovat.

Zvláštnosti

Charakteristická je sytě červená barva, jemná / vločkovitá struktura a intenzivní kouřové aroma, které se výrazně liší od neuzeného paprikového prášku. Jako velkoobjemové balení s cca 1,05 kg na jednotku je koření Biova obzvlášť vhodné pro vyšší spotřebu v profesionálních kuchyních.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělská uzená paprika se tradičně suší nad tvrdým dřevem, jako je dub, což vytváří hluboké, teplé kouřové aroma. Ve srovnání se vzduchem sušenými paprikovými prášky působí výsledek kořeněněji, komplexněji a barevně intenzivněji.

Chuť a vůně

Senzoricky se projevuje intenzivně kouřový profil se sladko-ovocnými paprikovými tóny a příjemným kořeněním, bez pálivosti. Vůně připomíná dřevěný kouř, grilovanou zeleninu a středomořskou, resp. španělskou kuchyni.

Možné použití

• Kořenění eintopfů, gulášů, polévek a omáček pro výraznou kouřovou notu.
• Dochucení BBQ rubů, marinád, grilované zeleniny, masových a vegetariánských pokrmů.
• Aromatizace rýžových pokrmů, paelly, bramborových jídel a veganských pokrmů z pánve.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: červená