Biologický paprika | prášek | cervená | horký udit

O co se jedná / Popis produktu

Bio paprika od Biova je intenzivně červeně zářící, jemně mletý kořenicí prášek ze Španělska, který je tradičně horkým kouřem uzen nad dubovým dřevem. Plně zralé lusky při tom rozvíjejí charakteristický kouřový tón a výrazné aroma. Výsledkem je uzený paprikový prášek s výraznou barvou a harmonickou rovnováhou kouře, sladkosti a ovocnosti.

Šetrným sušením a mletím vzniká jemná / vločkovitá sypká surovina v konstantní kvalitě, ideální pro profesionální kuchyně, manufaktury a ambiciózní hobby kuchaře. Biova sází na transparentní původ, pečlivý výběr surovin a zpracování, které optimálně zachovává chuť a barvu. Horké uzení po dobu několika dnů zajišťuje kořeněně komplexní profil, který lze dobře dávkovat a kombinovat.

V teplé kuchyni dodává uzená bio paprika hloubku a barvu eintopfům, polévkám, omáčkám a grilovaným pokrmům. Zvláště ve španělsky inspirovaných jídlech, jako je paella nebo variace chorizo, se plně rozvine aroma uzené papriky. Červený paprikový prášek od Biova je také všestranným základem pro autentickou kouřovou notu v BBQ rubech, marinádách a veganských pokrmech.

Původ

Paprikové lusky pocházejí ze Španělska, kde slunné, teplé klima nabízí ideální podmínky pro pěstování na volném prostranství. Tam dozrávají plody v zářivě červené lusky s intenzivním vlastním aromatem. Tento původ je již dlouho známý vysoce kvalitními uzenými paprikovými prášky.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Po sklizni se selektují výhradně plně zralé, červené lusky a pečlivě se čistí. Následně se několik dní suší nad dubovým ohněm, čímž se zároveň horkým kouřem udí a výrazně ztrácejí na hmotnosti. Nakonec se lusky melou na jemný, homogenní prášek, který se dá rovnoměrně míchat a přesně dávkovat.

Zvláštnosti

Charakteristická je sytě červená barva, jemná / vločkovitá zrnitost a intenzivní kouřové aroma, které se jasně liší od neuzeného paprikového prášku. Kombinace ovocnosti a kouře činí toto koření obzvlášť univerzálním v profesionální i domácí kuchyni. Jako sypká surovina je optimálně vhodné pro větší spotřebu v gastronomii, cateringu a kořenících manufakturách.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělská uzená paprika se tradičně suší nad tvrdým dřevem, jako je dub, což vytváří hluboké, teplé kouřové aroma. Ve srovnání se vzduchem sušenými paprikovými prášky je výsledek výrazně kořeněnější, komplexnější a barevně intenzivnější. Horké uzení trvale ovlivňuje jak chuť, tak stabilní, zářivě červenou barvu prášku.

Chuť a vůně

V chuti se projevuje intenzivně kouřový profil se sladko-ovocnými paprikovými tóny a příjemným kořením, aniž by byl pálivý. V pokrmech zajišťuje koření hloubku, plnost a harmonické zjemnění. Vůně připomíná dřevěný kouř, grilovanou zeleninu a středomořskou, resp. španělskou kuchyni.

Možná použití

• Kořenění eintopfů, gulášů, polévek a omáček pro výraznou kouřovou notu.
• Dochucení BBQ rubů, marinád, grilované zeleniny, masových a vegetariánských jídel.
• Aromatizování rýžových pokrmů, paelly, bramborových jídel a veganských pokrmů z pánve.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: červená
• Typ produktu: potravina, koření, uzený paprikový prášek, sypká surovina
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg sypké suroviny