Biologický pepr | celý | bílý

O co se jedná / Popis produktu

Bio pepř z kontrolovaného ekologického zemědělství na Srí Lance je zde nabízen jako celé, bílé pepřové kuličky. Krémově zbarvená, hladká zrna vznikají z plně zralých, namočených plodů, jejichž slupka je pečlivě odstraněna. Získáte tak vysoce kvalitní koření pro moderní, jemnou kuchyni od Biova.

Šetrným zpracováním si bílý bio pepř vyvíjí intenzivní, dlouhotrvající ostrost při zdrženlivém vlastním aromatu. Celá zrna jsou ideální do mlýnku na pepř a pro čerstvé mletí přímo u stolu. Jako velkoobjemové zboží nabízí Biova stálou kvalitu s pečlivě tříděnou zrnitostí a přirozeným sušením na slunci.

Ve světlých omáčkách, jemných polévkách nebo k rybám a drůbeži umožňuje bílý bio pepř decentní dochucení bez tmavých teček v pokrmu. Používejte celá zrna do vývarů, marinád nebo nálevů a po dovaření je opět odstraňte. Koření pepř tak používáte cíleně a máte plnou kontrolu nad ostrostí i vzhledem.

Původ

Pepřové kuličky pocházejí ze Srí Lanky, kde tropické klima a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky pro aromatický pepř. Malé farmy pěstují popínavé rostliny podle ekologických zásad, což podporuje bio kvalitu. Pro Biova se vybírají šarže s homogenní barvou a rovnoměrnou zrnitostí.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Pepřovníky rostou ve smíšených kulturách a sklízejí se ručně, jakmile jsou plody plně zralé a mají oranžovočervené zbarvení. Po sklizni se bobule namáčejí ve vodě, aby se dužnina a slupka oddělily od jádra. Následně se jádra suší na slunci, dokud nezískají svou typickou bílou až krémovou barvu.

Zvláštnosti

Na rozdíl od černého pepře se zde používají plně zralé plody, jejichž vnější obal je zcela odstraněn. Vzniká tak obzvláště hladké, světlé zrno s jasnou, přímou ostrostí a decentním vlastním aromatem. Jako kusové zboží, respektive celé kuličky ve velkoobjemovém balení, je produkt ideální pro velkoodběratele, manufaktury a vlastní přebalování.

Rozdíly v původu a zpracování

Bílý pepř ze Srí Lanky je známý svým harmonickým profilem pálivosti a rovnoměrným sušením. Tradiční metoda máčení ve vodě a sušení na slunci zásadně ovlivňují barvu a aroma. Biova klade důraz na šetrné zpracování, aby se zabránilo cizím pachům a zachovala se přirozená kvalita bílých pepřových zrnek.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky se bílý bio pepř projevuje intenzivní, dlouhotrvající ostrostí a spíše decentním pepřovým aromatem. Ve vůni působí čistě, lehce zemitě a méně ovocně než černý pepř. Díky tomu se nenápadně začleňuje do jemných pokrmů, aniž by přehlušil ostatní chutě.

Možné použití

• Kořenění světlých polévek, smetanových omáček a smetanových pokrmů bez viditelných tmavých teček.
• Dochucování ryb, světlého masa, zeleniny, rýžových a těstovinových pokrmů přímo z mlýnku.
• Použití celých pepřových kuliček ve fondech, vývarech, nálevech a varných lázních s následným odstraněním po dovaření.

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Zrnitost: kusy / celé kuličky
• Barva: bílá až krémová
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg
• Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové zboží