Biologický pepr | celý | zelený

O co se jedná / Popis produktu

Bio pepř v zelené, celé zrnitosti pochází z vysočiny Srí Lanky a zaujme svou svěží, lehce travnatou vůní. Nezralé sklizené bobule pepře jsou šetrně sušeny, čímž si zachovávají svou přirozenou zelenou barvu a charakteristickou pepřovou vůni. V osvědčené kvalitě Biova je toto bio koření ideální pro všechny, kteří oceňují jemnou pálivost a aromatické kořenění.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování a pečlivé dehydrataci zůstává přirozené pepřové aroma z velké části zachováno a rozvíjí příjemnou, nevtíravou ostrost. Celé kuličky pepře lze čerstvě drtit v hmoždíři nebo mlýnku na pepř a umožňují přesné dávkování. Biova sází na ručně tříděné balení ve velkém s konstantní kvalitou, ideální pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.

V kuchyni ukazuje zelený bio pepř své přednosti především v krémových omáčkách, jemných masových pokrmech a moderní zeleninové kuchyni. Používejte celé kuličky čerstvě namleté do světlých omáček, k rybám, drůbeži nebo také k ovocným dezertům, abyste dodali jemnou pálivost. Tak začleníte bio pepř všestranně do své kuchyně a podtrhnete aroma, aniž byste přehlušili ostatní suroviny.

Původ

Bobule pepře pocházejí z centrální vysočiny Srí Lanky s tropickým klimatem, vysokou vlhkostí vzduchu a úrodnou půdou. Na malých, rodinných plantážích rostou popínavé rostliny v polostínu hustých lesů. Tyto podmínky podporují pomalý, na aroma bohatý růst a tvoří základ pro trvale vysokou kvalitu Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny pepře jsou pěstovány v kontrolovaném ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů nebo průmyslových hnojiv. Sklízejí se ještě zelené, nezralé bobule ručně, jakmile dosáhnou své optimální velikosti. Bezprostředně po sklizni probíhá šetrná dehydratace, aby se zabránilo fermentaci a zachovala se barva, aroma a struktura celých kuliček.

Zvláštnosti

Na rozdíl od nakládaného zeleného pepře v nálevu je toto koření nabízeno jako suché zboží ve velkém v celých kuličkách. Díky tomu zůstává jemná vlastní chuť nezkreslená a může být podle potřeby čerstvě mleta. Kombinace bio kvality, pečlivého sušení a ručně tříděného zboží dělá z tohoto zeleného pepře Biova aromatickou alternativu ke klasickému černému pepři.

Rozdíly v původu a zpracování

Zelený pepř ze Srí Lanky se vyznačuje obzvláště svěží, lehce ovocnou vůní, která se liší od intenzivnějších kvalit z jiných pěstitelských oblastí. Přímá dehydratace po sklizni zabraňuje obvyklé fermentaci na černý pepř. Vzniká tak koření s mírnější pálivostí a vlastní charakteristikou, které je obzvlášť vhodné pro jemné, světlé pokrmy.

Chuť & vůně

Z hlediska senzoriky nabízí zelený bio pepř svěží, bylinkové aroma s travnatými a jemně ovocnými tóny. Pálivost je vnímána jako střední a příjemná a působí méně dominantně než u černého pepře. Ve vůni se projevuje čistá, pepřová nota, která pokrmy dochucuje, aniž by je přehlušila.

Možné použití

• Čerstvě mletý do světlých omáček, smetanových a pepřových omáček k hovězímu, telecímu, drůbežímu nebo vepřovému masu.
• Jako aromatické koření k rybám, mořským plodům a jemným zeleninovým pokrmům v moderní kuchyni.
• K zjemnění ovocných dezertů s jahodami, ananasem nebo mangem pro decentní pálivost.

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka
• Zrnitost: kousky / celé
• Barva: zelená
• Typ produktu: potravina / koření, zboží ve velkém balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku