Biologický rozmarýn | rezat | 3-5 mm

O co se jedná / Popis produktu

Bio rozmarýn od Biova z Maroka přináší do vaší kuchyně autentické středomořské koření. Jehlicovité lístky jsou hrubě řezané (cca 3–5 mm), zářivě zelené a při vaření uvolňují intenzivní pryskyřičně-kořeněné aroma. Rozmarýnová nať se tak ideálně hodí pro středomořská jídla v profesionální i domácí kuchyni.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování a šetrnému sušení zůstává přirozené aroma bio rozmarýnu co nejlépe zachováno. Granulovaná, hrubá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozložení v pokrmu a je obzvlášť zajímavá pro zpracovatele sypkého zboží, plniče koření a gastronomii. Biova sází na definované standardy kvality, aby barva, struktura a éterické oleje zůstávaly spolehlivě konstantní.

V kuchyni lze řezaný bio rozmarýn využít velmi všestranně – od pečených brambor a grilované zeleniny přes dušené pokrmy až po marinády. Z rovnoměrné zrnitosti těží také bylinkové oleje, těsta na chléb a focacciu nebo středomořské kořenicí směsi. Svým pokrmům tak během chvilky dodáte aromatický, středomořský nádech.

Původ

Rozmarýn pochází z Maroka, kde slunné, suché a teplé klima a spíše chudé půdy vytvářejí ideální podmínky pro aromatické byliny. Tyto faktory podporují vysoký obsah éterických olejů a výrazný chuťový profil. Biova odebírá bio rozmarýn z kontrolovaného ekologického zemědělství s jasně definovanými kritérii kvality.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Keře rozmarýnu jsou pěstovány podle ekologických směrnic bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Sklízí se během aromaticky bohaté vegetační fáze, kdy jehlice vykazují vysoký obsah éterických olejů. Následně se větvičky šetrně suší, oddělují se dřevnaté části a rozmarýn se řeže na granulovanou zrnitost přibližně 3–5 mm.

Zvláštnosti

Charakteristickým znakem tohoto sypkého zboží je hrubá, granulovaná struktura, která se dobře dávkuje a při vaření pomalu uvolňuje své aroma. Čerstvá zelená barva svědčí o pečlivém sušení a skladování. Produkt je optimálně vhodný pro velkoodběratele, manufaktury a plnění do vlastních obalů.

Rozdíly v původu a zpracování

Ve srovnání s rozmarýnem z chladnějších oblastí vykazuje marocký rozmarýn často intenzivnější, lehce pryskyřičné aroma. Klima a půdní podmínky ovlivňují složení éterických olejů a tím i senzorický profil. Cílené řezání na 3–5 mm výrazně odlišuje tuto variantu v použití od celých jehlic nebo jemně mletých prášků.

Chuť a vůně

Řezaný rozmarýn výrazně voní, je kořeněný a lehce pryskyřičný s typickými tóny středomořských bylin. V chuti je intenzivní, lehce nahořkle kořeněný a aromatický, aniž by působil rušivě. Při společném vaření se plně rozvine jeho profil, a proto je tato zrnitost obzvlášť vhodná pro pomalu dušené pokrmy a jídla připravovaná v troubě.

Možné použití

• Kořenění pečených brambor, grilované zeleniny a středomořských pokrmů z pánve
• Dochucování masových a rybích marinád, dušených pokrmů a polévek
• Použití v bylinkových olejích, těstech na chléb a focacciu nebo ve středomořských kořenících směsích

Specifikace produktu

• Země původu: Maroko
• Zrnitost: řezaný, cca 3–5 mm, granulovaný / hrubý
• Barva: zelená
• Typ produktu: potravina, koření, sypké zboží
• Jednotka: cca 1,01 kg na jednotku (kg)