Biologický Timut pepr | celý

O co se jedná / Popis produktu

Bio timutský pepř je nepálská varianta sečuánského pepře a pochází z vysokohorských oblastí Himaláje. Malé, červené plodové tobolky jsou nabízeny jako celé kousky a nadchnou intenzivní citrusovou a grepovou vůní. V bio kvalitě Biova získáte mnohovrstevnaté, jiskřivé koření, které se výrazně liší od klasického pepře.

Šetrné sušení na slunci a pečlivý ruční výběr zachovávají éterické oleje a typický, lehce znecitlivující účinek na jazyku. Velkoobjemové balení s celou zrnitostí je ideální pro výrobce koření, gastronomii a náročné domácí kuchaře. Biova sází na trvale vysokou kvalitu, která se odráží v aromatické stěně tobolek a homogenním třídění.

V kuchyni dochucuje bio timutský pepř asijská jídla, pokrmy z woku, ryby a světlou drůbež stejně jako kreativní dezerty a pepřové směsi. Zvláště čerstvá citrusová nota harmonuje s marinádami, zálivkami a ovocnými kompozicemi. S tímto výjimečným himálajským kořením tak vnesete do své každodenní kuchyně novou rozmanitost aromat a zajímavé akcenty.

Původ

Červené plodové tobolky pocházejí z nedotčených horských oblastí Himaláje v Nepálu. Nadmořská výška přes 2000 metrů, chladné noci a čistý vzduch podporují pomalý růst a koncentrovaný aromatický profil. Tradiční sběr místními farmáři zaručuje přírodní, autentickou surovinu Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Keře rostou převážně planě na svazích a okrajích lesů a nejsou intenzivně pěstovány. Po úplném dozrání na podzim se tobolky sklízejí ručně a suší se na slunci, dokud nepopraskají a černé semeno nevypadne. Používají se především aromatické slupky, které se jako celé kousky plní do velkoobjemových balení.

Zvláštnosti

Charakteristický je středně ostrý, jiskřivý účinek a lehce znecitlivující pocit na rtech a jazyku, jak je známý u sečuánského pepře. Na rozdíl od černého pepře se aroma nachází převážně ve stěně tobolky, nikoli v semeni. Kombinace bio kvality, celé zrnitosti a praktického velkoobjemového balení činí toto koření obzvláště zajímavým pro profesionální uživatele.

Rozdíly v původu a zpracování

Ve srovnání s čínským sečuánským pepřem vykazuje nepálská varianta výraznější grepové a citrusové tóny. Ruční sklizeň a sušení v čistém vysokohorském vzduchu Himaláje podporují komplexní, svěží vonný profil. Biova vědomě sází na šetrné, tradiční metody, aby byla intenzita aroma co nejlépe zachována.

Chuť a vůně

Ve vůni dominují svěží tóny grepu, limetky a jemné květinové náznaky. Na patře se rozvíjí příjemné, středně ostré koření s typickým šimráním a lehkým pocitem znecitlivění. Spojení citrusové svěžesti a pepřového tepla činí toto koření mimořádně univerzálně použitelným.

Možné použití

• Na kořenění pokrmů z woku, kari a asijských pánví
• Jako aromatická složka v pokrmech z ryb, drůbeže a zeleniny
• Pro pepřové směsi, marinády, dezerty a „Chinese Five Spice“

Specifikace produktu

• Země původu: Nepál
• Zrnitost: kousky / celé semenné tobolky (velkoobjemové balení)
• Barva: červená
• Typ produktu: bio koření, celé plodové tobolky
• Jednotka balení: cca 1,05 kg jednotka