Birds Eye chilli | celý | 1-3 cm | cervené

O co se jedná / Popis produktu

Birds Eye chilli je velmi pálivá odrůda chilli s malými, jasně červenými lusky o délce přibližně 1–3 cm. Celé, sušené plody pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí ve východní Africe a společnost Biova je nabízí jako vysoce kvalitní surovinu pro koření. Dodávají intenzivní barvu, čistou pálivost a charakteristické aroma do profesionálních kuchyní i náročných domácností.

Se stupněm pálivosti přibližně 75 000 až více než 120 000 Scoville patří tato odrůda Capsicum frutescens do kategorie 20 001–100 000+ a je vhodná pro všechny, kteří chtějí výraznou pálivost cíleně využívat. Šetrné sušení celých lusků a pečlivé třídění společností Biova přispívají k tomu, že pálivost, aroma a sytě červená barva zůstávají co nejlépe zachovány. Jako sypké balení (bulk) s cca 1,05 kg na jednotku je ideální pro gastronomii, výrobce koření a další provozy s vyšší spotřebou chilli.

V kuchyni lze Birds Eye chilli dávkovat velmi flexibilně: celé lusky je možné vařit vcelku, poté je odstranit nebo podle potřeby nadrtit či nasekat. Tak dodáte curry, polévkám, omáčkám, wok pokrmům nebo BBQ kreacím dobře kontrolovatelnou, přesnou pálivost. Kompaktní, celé kusy dělají z tohoto chilli univerzální koření pro pálivá jídla v profesionálních aplikacích Biova.

Původ

Birds Eye chilli pro Biova pochází převážně z Ugandy, kde teplé klima a úrodná půda poskytují ideální podmínky pro Capsicum frutescens. Ve vybraných regionech zajišťuje nadmořská výška rovnoměrné dozrávání malých lusků. Krátké vzdálenosti k sušení podporují stabilní kvalitu a intenzivní červené zbarvení.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Chilli rostliny se pěstují na volném poli a během fáze zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se pouze plně vybarvené, červené lusky s výrazným aromatem a typickou délkou 1–3 cm. Následně jsou šetrně sušeny, tříděny jako celé kusy a připravovány pro balení ve velkém (bulk).

Zvláštnosti

Charakteristická je kombinace kompaktní velikosti a velmi vysoké pálivosti v rozmezí 20 001–100 000+ Scoville. Celé kusy umožňují obzvlášť přesné dávkování, aniž by pálivost okamžitě dominovala. Jako bulk zboží Biova je toto červené chilli optimálně vhodné pro gastronomii, kořenářské manufaktury a další profesionální použití.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na oblasti původu se mohou aroma a pálivost Birds Eye chilli mírně lišit; ugandské zboží je typické přímočarou, jasnou pálivostí a výraznou barvou. Sušení celých lusků výrazně snižuje ztráty aroma ve srovnání s mletým zbožím. Díky tomu zůstává typický profil této odrůdy chilli až do zpracování z velké části zachován.

Chuť a vůně

Sensoricky vykazuje Birds Eye chilli rychle nastupující, dlouhotrvající pálivost. V pozadí se objevují ovocné a lehce travnaté tóny, jaké jsou známé z thajských chilli. Vůně sušených lusků je kořenitě pikantní s jemnými, sušením podmíněnými kouřovými nuancemi.

Možné použití

• Na dochucení pálivostí u curry, wok pokrmů a dalších asijských jídel
• Do polévek, eintopfů, dušených jídel a chilli omáček v kuchyni i gastronomii
• Jako základ pro domácí marinády, rub směsi a BBQ omáčky nebo chilli oleje

Specifikace produktu

• Země původu: Uganda
• Velikost částic: kusy / celé, cca 1–3 cm
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 75 000–120 000 Scoville (kategorie 20 001–100 000+)
• Druh balení: bulk zboží, cca 1,05 kg na jednotku