Brezový cukr xylitol (E967) | jemný | 0,1 mm

O co se jedná / Popis produktu

Xylitol březový cukr je jemnozrnná, bílá náhrada cukru z evropské, převážně finské produkce. Získává se z tvrdého dřeva bříz a buků a vzhledem i dávkováním se podobá klasickému krystalovému cukru. Díky jemné zrnitosti přibližně 0,1 mm se toto sladidlo rozpouští obzvlášť rychle a rovnoměrně.

Březový cukr Biova vzniká v technicky náročném čisticím procesu a vyznačuje se trvale vysokou kvalitou. Má o něco nižší sladivost než běžný cukr a ovlivňuje hladinu krevního cukru jen minimálně. Tento cukerný alkohol (E967) je proto zajímavou volbou pro stravu se sníženým obsahem cukru a pro všechny, kteří chtějí svůj příjem cukru vědomě řídit.

V kuchyni lze xylitol březový cukr používat téměř jako krystalový cukr – na pečení, slazení teplých i studených nápojů nebo dezertů. Jemná / vločkovitá struktura se rovnoměrně rozptýlí v těstech, krémech a náplních a je ideální pro odběratele s velkou spotřebou i pro zásobování. Díky tomu můžete své oblíbené recepty s touto náhradou cukru flexibilně upravovat.

Původ

Nabízený březový cukr pochází z Finska, oblasti s dlouhými, chladnými zimami a udržitelným lesním hospodářstvím. Používá se převážně březové a bukové dřevo z kontrolovaných porostů. Biova sází na evropskou výrobu s jasně dohledatelnými dodavatelskými řetězci.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Pro výrobu se tvrdé dřevo rozdrtí a ošetří vodou, aby se uvolnil dřevný cukr xylose. V několika stupních čištění a filtrace se z něj získá xylitol a cizorodé látky jsou pečlivě odstraněny. Na konci vzniká jemný, vločkovitý krystal s jednotnou zrnitostí cca 0,1 mm.

Zvláštnosti

Xylitol je ve studiích popisován jako kariostatický a antikariogenní a proto se často používá v bezcukrových přípravcích pro ústní hygienu. Březový cukr Biova využívá dřevo, které není vhodné pro výrobu papíru, čímž se surovina efektivně zhodnocuje. Žádný strom není k získávání xylitolu kácen výhradně za tímto účelem.

Rozdíly v původu a zpracování

Ve srovnání s xylitolem z mimoevropských zdrojů nabízí finská výroba krátké přepravní vzdálenosti v rámci Evropy a vysoké standardy kvality. Získávání z březového a bukového tvrdého dřeva se liší od variant z kukuřice nebo jiných rostlinných surovin. To umožňuje jednoznačné označení jako březový cukr a zajišťuje konzistentní kvalitu produktu v sortimentu Biova.

Chuť a vůně

Xylitol březový cukr má jemnou, čistou sladkou chuť s mírně nižší sladivostí než klasický krystalový cukr. Typicky pro cukerné alkoholy působí v ústech příjemně chladivě a nemá výraznou vlastní příchuť. Vůně je neutrální, a proto je ideální pro jemné pečivo, dezerty a nápoje.

Možné použití

• Jako náhrada cukru pro slazení kávy, čaje, kakaa a studených nápojů
• Na pečení koláčů, sušenek, muffinů a kynutého pečiva v receptech se sníženým obsahem cukru
• Do dezertů, jogurtů, müsli, ovocných salátů a domácích marmelád

Specifikace produktu

• Země původu: Finsko
• Zrnitost: jemná / vločkovitá, cca 0,1 mm
• Barva: bílá
• Typ produktu: potravina, náhrada cukru (E967), velkoobjemové balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg
• Balení: velká balení, vhodná pro zásoby a další zpracování