Brezový cukr xylitol (E967) | jemný | 0,1 mm

O co se jedná / Popis produktu

Xylitol březový cukr je jemnozrnná, bílá náhrada cukru z evropské, převážně finské produkce. Toto sladidlo se získává z tvrdého dřeva a vzhledem, dávkováním i použitím se podobá klasickému krystalovému cukru.

Cukerný alkohol E967 nabízený společností Biova vzniká v technicky náročném čisticím procesu a zaručuje trvale vysokou, pro potraviny vhodnou kvalitu. Velmi jemná zrnitost přibližně 0,1 mm zajišťuje rychlou a rovnoměrnou rozpustnost v tekutinách a těstech.

V kuchyni lze tuto alternativu cukru používat téměř jedna ku jedné jako běžný stolní cukr – na pečení, slazení teplých i studených nápojů nebo dezertů. Biova tak nabízí flexibilní řešení pro recepty se sníženým obsahem cukru a vědomé řízení příjmu cukru.

Původ

Xylitol březový cukr pochází z Finska s jeho dlouhými, chladnými zimami a zavedeným, udržitelným lesním hospodářstvím. Zpracovávají se převážně březová a buková dřeva z kontrolovaných evropských porostů.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Pro výrobu se tvrdé dřevo nadrtí a ošetří vodou, aby se uvolnil dřevný cukr xylose. V několika stupních čištění a filtrace z něj vzniká čistý xylitol, který je dále zpracován na jemný, vločkovitý krystal s jednotnou zrnitostí cca 0,1 mm a plněn jako sypký produkt (bulk).

Zvláštnosti

V odborné literatuře je xylitol popisován jako kariostatický a antikariogenní a proto se často používá v bezcukrových přípravcích pro péči o zuby. Březový cukr Biova využívá dřevo, které není vhodné pro výrobu papíru, čímž se zdroj suroviny efektivně využívá, aniž by bylo nutné kácet stromy výhradně za účelem získávání xylitolu.

Rozdíly v původu a zpracování

Ve srovnání s xylitolem z mimoevropských zdrojů nabízí finská výroba vysoké standardy kvality a jasně definované suroviny. Získávání z březového a bukového tvrdého dřeva se liší od variant z kukuřice nebo jiných rostlinných surovin a umožňuje jednoznačné označení jako březový cukr v sortimentu Biova.

Chuť a vůně

Xylitol březový cukr má jemnou, čistou sladkou chuť s mírně nižší sladivostí než klasický stolní cukr. Typický pro cukerné alkoholy je v ústech příjemný chladivý efekt při neutrální vůni, ideální pro jemné pečivo, dezerty a nápoje.

Možné použití

• Jako dobře rozpustná náhrada cukru pro slazení kávy, čaje, kakaa a studených nápojů
• Pro pečení s nižším obsahem cukru – koláče, sušenky, muffiny a kynuté pečivo
• Na dezerty, jogurty, müsli, ovocné saláty a domácí marmelády

Specifikace produktu

• Země původu: Finsko
• Zrnitost: jemná / vločkovitá, cca 0,1 mm
• Barva: bílá
• Typ produktu: potravina, náhrada cukru (E967), sypké balení (bulk)
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku
• Balení: velké balení pro zásoby a další zpracování