Brombeerpfeffer Assam celý – černý divoký pepř

Popis produktu

Objevte Brombeerpfeffer typu Assam – vzácný černý divoký pepř s celými hrozny plodů, které vzhledem připomínají malé ostružiny. Pečlivě tříděné hrozny pepře od Biova dodají vaší kreativní kuchyni výraznou aromatickou hloubku.

Díky tradičnímu sušení nad otevřeným ohněm získává tento assamský pepř jemnou, pomalu nastupující pálivost se sladce kouřovými tóny. Šetrné zpracování divoce rostoucích plodů u Biova zaručuje trvale vysokou kvalitu koření.

V kuchyni se Brombeerpfeffer typu Assam skvěle hodí k dušeným pokrmům, grilovaným specialitám i klasickým „pepřovým“ jídlům. Celé hrozny používejte čerstvě podrcené v hmoždíři nebo hrubě mleté, abyste naplno využili aroma tohoto černého divokého pepře.

Původ

Brombeerpfeffer pochází ze severovýchodoindického regionu Assam s vlhkým tropickým klimatem a úrodnou půdou. Černý divoký pepř zde roste bez plantážního pěstování v přirozeném porostu a je selektivně sklízen drobnými farmáři.

Pěstování / výroba / sklizeň

Jako čistý divoký pepř se nepěstuje na plantážích, ale sbírá se ručně v rámci kontrolovaného sběru z volné přírody. Vybírají se pouze zralé hrozny plodů, které se šetrně suší nad otevřeným ohněm – právě tak vzniká jeho typické sladce kouřové aroma.

Speciální vlastnosti

Bobulovitý, podlouhlý tvar s celými hrozny plodů odlišuje tento pepř od klasického černého pepře. Jako poddruh dlouhého pepře nabízí Brombeerpfeffer od Biova komplexní chuťový profil s jemnou, pomalu se rozvíjející pálivostí.

Původ a zpracování – rozdíly

Na rozdíl od plantážního pepře pochází tento assamský divoký pepř výhradně z přirozeného porostu. Sušení nad otevřeným ohněm mu dodává výraznou sladce kouřovou notu, které sluncem sušené druhy v takové intenzitě nedosahují.

Chuť a vůně

Ve vůni má Brombeerpfeffer teplé, lehce kouřové tóny s jemnou sladkostí a kořenitou hloubkou. V chuti se rozvíjí mírná, pomalu narůstající pálivost s lehce jiskřivým pocitem v ústech, která výborně ladí s výraznými, sytými pokrmy.

Použití v kuchyni

• Celé hrozny vařte v dušených pokrmech ze zvěřiny, hovězího či jehněčího a před servírováním je vyjměte.
• Hrubě podrcený použijte do pepřových směsí na grilované maso, burgery nebo syté pánve.
• Jemně mletý využijte jako aromatickou složku do tmavých omáček, marinád a výrazných eintopfů.

Specifikace produktu

• Země původu: Indie (region Assam)
• Velikost: celé hrozny / celý pepř
• Barva: černá