Carolina Reaper Chili | geschroten 3-5mm

O co se jedná / Popis produktu

Carolina Reaper chilli patří k nejpálivějším chilli kořením na světě a v Biova je nabízeno jako hrubě drcená varianta se zrnitostí přibližně 2–5 mm. Intenzivní červená barva, ovocně-kořeněné aroma a původ z Ekvádoru dělají z tohoto chilli výraznou ingredienci pro profesionální kuchyně i ambiciózní hobby kuchaře. Díky granulované struktuře lze ostrost, vzhled i aroma cíleně dávkovat.

S pálivostí přes 500 001 Scoville je toto extrémně pálivé chilli účinné již v nejmenším množství. Šetrné sušení a následná granulace v Biova zajišťují rovnoměrné rozptýlení v pokrmu a stabilní aromatický profil. Jako granulované zboží ve velkém balení nabízí produkt stálou kvalitu, která je obzvlášť zajímavá pro manufaktury, gastronomii a průmyslové zpracovatele.

V omáčkách, marinádách, BBQ rubs nebo pálivých eintopech lze Carolina Reaper chilli všestranně použít k dodání charakteristické, dlouhotrvající pálivosti. Díky hrubé zrnitosti se chilli granulat hodí také jako viditelná toppingová složka na burgery, bowls nebo grilované pokrmy. Toto extrémně pálivé koření používejte vždy střídmě a postupně se přibližujte k požadovanému stupni pálivosti.

Původ

Chilli pochází z Ekvádoru, kde teplé podnebí, mnoho slunečního svitu a dobře propustné půdy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Stabilní klima podporuje rovnoměrné dozrávání lusků a intenzivní zčervenání. Biova spolupracuje s vybranými pěstiteli, kteří dbají na čistotu odrůd a stálou kvalitu.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a během fáze zrání jsou pravidelně kontrolovány. Po sklizni se plně vyzrálé, červené lusky šetrně suší, aby se zachovalo aroma a pálivost. Následně se hrubě drtí na produkt s velikostí částic přibližně 2–5 mm, který se dobře dávkuje a zpracovává.

Zvláštnosti

Carolina Reaper je známá svým extrémně vysokým stupněm pálivosti a cíleně se používá pro obzvlášť ohnivá jídla. Hrubě drcená, granulovaná forma se výrazně liší od jemného prášku a zajišťuje v pokrmu výraznou texturu. Jako velkoobjemové zboží od Biova je toto chilli speciálně navrženo pro větší zpracovávaná množství a profesionální použití.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na zemi původu se mohou pálivost a aromatický profil chilli Carolina Reaper mírně lišit; ekvádorská pěstitelská oblast je známá intenzivní barvou a výraznou pálivostí. Způsob sušení a stupeň drcení navíc ovlivňují, jak rychle a jak silně se pálivost v pokrmu rozvine. Díky definované hrubé zrnitosti získáte reprodukovatelný výsledek a dobře předvídatelný vývoj pálivosti.

Chuť a vůně

Kromě extrémní pálivosti nabízí Carolina Reaper chilli ovocně-kořeněné aroma s lehce nasládlými a jemně kouřovými tóny. Ve vůni se projevuje intenzivní, pro chilli typický zápach, který poukazuje na vysoký obsah kapsaicinu. V pokrmu vzniká dlouhotrvající, postupně se zvyšující pálivost, která při opatrném dávkování doprovází ostatní chutě, aniž by je přehlušila.

Možná použití

• Výroba extrémně pálivých omáček, dipů a chutney v manufakturách nebo gastronomii
• Kořenění grilovacích marinád, BBQ rubs a pálivých masových a zeleninových pokrmů
• Použití v chilli con carne, kari nebo eintopech pro intenzivní, dlouhotrvající pálivost

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Zrnitost: hrubě drcené, cca 2–5 mm
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: > 500 001 Scoville (extrémně pálivé)
• Forma: granulované / drcené, velkoobjemové balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na 1 kg zboží