Carolina Reaper chilli | mletý | cervené | SHU jednotky: 900.000-1.200.000

O co se jedná / Popis produktu

Carolina Reaper chilli patří k nejpálivějším chilli papričkám na světě a v Biova je nabízeno jako jemně mletý, zářivě červený chilli prášek z Ekvádoru. Odrůda Capsicum chinense spojuje extrémní pálivost s ovocným, lehce nasládlým aroma. Jako profesionální sypké zboží v jednotkách cca 1,1 kg je toto koření speciálně navrženo pro komerční použití.

Díky jemné, lehce vločkovité zrnitosti lze extrémně pálivý chilli prášek přesně dávkovat a homogenně zapracovat do suchých i tekutých receptur. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu, šetrné sušení a kontrolované mletí, aby byla barva, obsah kapsaicinu a aromatický profil co nejstálejší. Získáte tak koření s dobře reprodukovatelnou pálivostí v rozmezí přibližně 650 000 až 1 500 000 Scoville.

V profesionální kuchyni dodává Carolina Reaper chilli omáčkám, dušeným pokrmům, kari, marinádám, BBQ rubům a kořenícím směsím výrazně ohnivý tón. Již velmi malé množství stačí k výraznému zintenzivnění pokrmů a dosažení jasně definované pálivosti. Tento chilli prášek vždy používejte opatrně a k požadovanému stupni pálivosti se přibližujte postupně.

Původ

Chilli papričky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunečního svitu a na živiny bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. Rovnoměrné dozrávání a vysoké hodnoty kapsaicinu zajišťují stálou pálivost, intenzivní aroma a charakteristickou zářivě červenou barvu.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny se pěstují v oblastech bohatých na slunce a ponechávají se na poli až do úplného dozrání. Sklízí se převážně ručně, aby byly vybrány pouze plně zralé, červené lusky. Po šetrném sušení se chilli jemně melou a v Biova se plní jako sypké zboží v jednotkách cca 1,1 kg.

Zvláštnosti

Charakteristická je extrémně vysoká pálivost výrazně nad 500 001 Scoville, kombinovaná s ovocnými, lehce nasládlými tóny. Jemná, téměř vločkovitá zrnitost usnadňuje přesné dávkování v kořenících směsích, pastách a tekutých aplikacích. V profesionálním použití umožňuje chilli prášek Biova dobře reprodukovatelnou pálivost a stálý aromatický profil.

Rozdíly v původu a zpracování

Klima, vlastnosti půdy a způsob sušení výrazně ovlivňují obsah kapsaicinu, barvu a chuť. Lusky pěstované v Ekvádoru se vyznačují obzvláště intenzivní červenou barvou a velmi vysokou pálivostí. Díky šetrnému sušení a homogennímu mletí v Biova vzniká rovnoměrný prášek, který lze bez problémů začlenit do omáček, rubů, snacků a convenience produktů.

Chuť a vůně

Vedle dominantní, pálivé ostrosti vykazuje chilli prášek ovocné aroma s lehkými čokoládovými a citrusovými náznaky. Vůně je intenzivní a připomíná typické aroma Capsicum s výrazně vnímatelnou pálivou notou. Při velmi střídmém dávkování vystupují ovocné nuance více do popředí a doplňují slané i sladko‑pikantní pokrmy.

Možná použití

• Pro extrémně pálivé dochucení omáček, chilli pokrmů, kari a dušených jídel v gastronomii a manufakturách.
• Na ohnivé marinády, BBQ ruby a grilovací směsi s definovanou, velmi vysokou pálivostí.
• Jako intenzivní pálivá složka v kořenících směsích, pastách, snackech a convenience produktech.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Zrnitost: jemná / vločkovitá, mletá
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 650 000–1 500 000 Scoville (> 500 001)
• Balení: cca 1,1 kg sypké zboží na jednotku